SMAAK by Jacob Jan Boerma

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総合評価：4.4（全78件）

評価：

馬車道駅直結の横浜北仲ノット最上階である46階と言う、これでもか!的なみなとみらい夜景が一望〜遠くには東京スカイツリー〜そしてディズニー恒例の花火まで見える関東一の眺望が目の前に広がるイノベーティブレストラン‼️ オランダのミシュラン三つ星シェフである、ヤコブ・ヤン・ボエルマ氏が完全監修、メニュー変更の度にわざわざ来日して実際に日本の素材と場所で調理完成させている皿の数々は、もはや監修レベルではなくDNAというべきか👌 美食の国と呼ばれるオランダ料理をベースに世界最先端のスペイン料理の火入れやエスプーマに代表されるような泡系ソース、それにスカンジナビア料理の調味料の組み合わせなどを駆使してイノベーティブを作り上げている。低温調理の魚に冷燻したり、ゼラチンゼリーや出汁の聞いた泡状ソースにスパイスでキュッと締めてくる日本人の知らない味と記憶の中にある味を上手くマッチングさせている、ここに来ないと味わえない味付けの皿達は訪れるものを魅了する。再開発も9割方終えたみなとみらいクライマックスとでも言うべきスターシェフの料理と眺望をわざわざ馬車道まで来るべきだと思った一軒である🙆‍♂️ Den Haag デンハーグ ※燻製マカロン、スモークサーモン、きゅうり、ディル Smoked macaron, Smoked salmon, Cucumber, Dill ※和牛タルタル、オリーブ、大根、蕎麦 Wagyu beef tartare, Olives, Daikon, Buckwheat ※キノコ、エシャロット、紫蘇、味噌 Mushrooms, Shallots, Shiso, Miso ※ホタテ貝、パースニップ、海藻、バターミルク Scallops, Parsnip, Seaweed, Buttermilk ※茄子、マカダミアナッツ、バジル、ペコリー／チーズ Egg plants, Macadamia nuts, Basil, Pecorino cheese ※鯖、菊芋、ラスエルハヌート、ココナッツ Cod, Jerusalem artichokes, Ras el Hanout, Coconuts ※和牛ロース、赤キャベツ、りんご、バンデビス Venison loin, Red cabbage, Apple, Pain d'epices ※サフラン、いちご、焼酎グラニテ Saffron, Strawberry, Shochu granite

評価：

46Fからの素敵な景色を見ながら、 クリエイティブな絶品料理がいただけるお店。 このビルの46F自体が展望フロアになっていて 間違いなく良い景色。 席に座ると大きな窓から広がる夜景が見えて 料理が来る前からわくわく。 【 デンハーグ 】 冬のコース ・アミューズ ・前菜 ホタテ貝、パースニップ、海藻、バターミルク ・温菜 茄子、マカダミアナッツ、バジル、ペコリーノチーズ ・魚料理 鱈、菊芋、ラスエルハヌート、ココナッツ ・肉料理 鹿のロース、赤キャベツ、りんご、パンデピス ・デザート サフラン、いちご、焼酎グラニテ ・コーヒーor紅茶 ・プチフール 独創的な味と食感の組み合わせで ここでしか食べられない美味しさ。 その食材がこうなるのかー！という驚きがあったり 一皿一皿が感動の連続でした。 料理に合うワインをペアリングしていただいて 料理もお酒も最高に堪能。 ワインソムリエの資格を持つマネージャーさんが ワインや料理の説明もしてくれて、 丁寧だけど気取らないフレンドリーな接客が とても気持ちよかったです。 味も接客も空間も素晴らしくて 本当に行ってよかった思えるレストラン。 また特別な日などに来店したいです！

評価：

高層ビル46Fにあるレストランで、コースアムステルダムをいただきました。 展望フロアに位置しており、席に座ると大きな窓から広がる夜景が見渡せます。景色が素晴らしく、料理が運ばれる前から気分が高まるロケーションでした。 シェフの挨拶はなかった。 料理について: コース料理はどれも独創的な味と食感の組み合わせで、ここでしか味わえないオリジナリティがあります。 お酒に関しては ペアリングがおすすめです。

評価：

横浜馬車道駅直結 横浜北仲ノット46階です。 直通エレベーターですぐに上がれます。 土曜日の12時30分に予約しました。 窓際の席をお願いしたので、要望通りの窓際の席でしたが、大きな柱の前で、眺望は良くありませんでした。 この日いただいたのは、ランチの「ティルブルフ」　3品のコースです。 どれも手の込んだ料理で、ともて美味しかったです。 一つ一つの料理は小さめでしたが、パンが美味しくおかわりもいただけたので、量も問題なかったです。 ビールやソフトドリンクも店員さんがこだわって選んで買い付けているようで、変わったものが置いてあります。 今回は魚がメインだったので、次は肉がメインのコースを食べてみたいです。

評価：

妻の誕生日🎂 みなとみらいにある三つ星レストラン SMAAK でアムステルダムコースを予約。 こちらは46階のみなとみらいの夜景を一望できる絶景のロケーションに、イノベーティブな料理を提供するお店。 オランダ三つ星シェフ🧑‍🍳が、得意とする酸味と旨味がフュージョンする料理を楽しみにしておりました。 フランス料理をベースとして、タイ、バリ、インドネシアの料理を織り交ぜた数々の料理は圧巻の美味しさであり、初めて頂く美味しさに驚き🫢ます。 以下今回頂いたコースの内容です。 アミューズ　Amuse Bouche 前菜 Appetizer ‐ カンパチ、白味噌、芋 - 温菜 Entree ‐ マッシュルームのラヴィオリ、セージ、カプチーノソース 魚料理 Poisson - 金目鯛、カリフラワー、ヴァドゥヴァン、赤玉葱 - 魚介料理 Fruits de la mer - アンコウ、バターナッツスクワッシュ、バリソース 肉料理 Viande - 和牛テール、セルリアック、燻製マスタード - デザート Dessert - レモン、マンゴー、柚子 - また、提供されるバケットとバター🧈もレストランのために特別に作られた食品ということで、全粒粉のバケットとそれに合うクリーミーなバターの味わい、あまりにも美味しすぎて、追加で6枚頂いてしまって、、、食べ過ぎました😅 今回は妻のリクエストでワインのペアリングサービス🍷をお願いしたので、各々のお料理に合ったワインを提供してくれ、これが本当に美味しい😋ワイン。 妻も大喜びでした。素敵な時間と美味しいお料理を提供して頂き本当にありがとうございます😊 また訪問させて頂きます。 #みなとみらい #みなとみらいグルメ #みなとみらい夜景 #みなとみらいディナー #高層レストラン #夜景が綺麗なレストラン #smaak #リピート

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