SMAAK by Jacob Jan Boerma

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総合評価：4.4（全106件）

評価：

横浜・みなとみらいの高層階にある「SMAAK」は、まさに“特別な日”のためのレストラン。オランダのミシュラン三つ星シェフ、ヤコブ・ヤン・ボエルマ氏が手がける日本唯一の店舗で、旬の食材を活かした独創的なコース料理と、ペアリングの楽しさが光ります。 この日は春のコース「Den Haag」をいただきました。アミューズの本マグロのタルタルは、下に敷かれたポテトのサクサク感と絶妙な組み合わせ。金華鯖のタルタルやホワイトアスパラの温菜、スズキのグリル、仔羊のグリルなど、どれも季節を感じつつ個性豊かで丁寧な一皿でした。 特に印象的だったのは、ノンアルコールとアルコールのペアリング。私はノンアルコールを選びましたが、半数以上が料理に合わせて独自に考案されており、特別感があります。夫のワインペアリングも、料理にまつわるエピソードや生産者のこだわりを聞けて楽しく、味覚だけでなく“体験”として満たされました。 デザートは豆腐のエスプーマとモカアイスのティラミスや、ジャスミン香るメロンの一皿など、最後まで洗練された流れ。最後のプティフールまで美味しかったです。 そして、46階から見える景色が圧巻。日没から夜景への移ろいも楽しめて、味覚・視覚・聴覚までも満たされる時間でした。 料理、サービス、空間、すべてにおいて上質で、記念日やデート、大切な人とのひとときに心からおすすめできるレストランです。

評価：

2025年8月、ランチに訪問。 馬車道のザ・タワーの46階に位置し、意外と穴場でフロア全体的に空いててとても落ち着いて食事を楽しめられます。 料理はアミューズ3品、前菜、メイン、デザート2品、お茶菓子と飲み物という、軽めだけどしっかりとしてコースでした。野菜などをうまく使った構成はとてもヘルシーな感じでした。 お魚のメイン料理はやや塩気が強く、ソースやお酒と合わせてちょうど良いでしょう。次に来るデザートも緑の色合いなのでメインのソースと見た目被ったのでは？と、少しだけ厳しい目で見てしまいました笑 晴れた日に景色を楽しみながら時間過ごすのはとても良いお店でした。ご馳走様様でした。

評価：

SMAAK（馬車道／北仲）ランチで再確認、ここ“眺めごと美味い”！北仲ノット高層階の抜け感ビューと運河のきらめき、光に合わせて皿の色気が増す。旬魚介と野菜は塩味・酸味・食感の三重奏で軽やか、前菜からメイン、デセールまで粒立ち良し。サービスは目配せキビキビ、笑顔も自然で説明が的確。プリフィクスは自由度高めで少量多皿派も満腹派も歓迎。パンも香りよく、席間ゆったりで写真映えも抜群。エレベーターを降りた瞬間から特別が始まる。昼デート、会食、ソロ充電、ぜんぶ任せたい。予約は昼帯が狙い目で待ち少なめ。価格感も納得。

評価：

馬車道駅直結の横浜北仲ノット46階にあるお店です。 場所がちょっとわかりにくいのでご注意ください。 エレベーター出てから時計回りにぐるっと回るとお店があります。 46階に位置しているため景観がとてもよく晴れた日には東京湾を一望できます。また遠くにスカイツリー等も見えるので、何かの記念日等にもおすすめです。 モダンなデザインなのにも関わらず、リネン素材などナチュラルな感じの内装で、暖かみを感じました。 お料理は世界各国の素材を取り入れてそれを上手く解釈している また、盛り付けや器にも気を配られており視覚でもとても楽しめました。 さらにソムリエの方の選出がとてもセンスがよくどのお料理にもとても合っていました。そのため、ぜひワインペアリングを一緒に頼むことをおすすめいたします。 次回もまた来たいと思えるお店でした

評価：

馬車道駅徒歩1-2分、北仲ノットの46階にある『SMAAK』さん。 オランダを代表するミシュラン三つ星シェフであるヤコブ氏がアジア初出店した人気のレストランです。 高層階からのパノラマビューが素敵でベイエリアを見渡すことができます。 この日は18時にお伺いし、明るい時間から少しずつ暗くなっていく変化を楽しみながら充実した時間を過ごすことができました。 ディナーコースは13,750円、16,500円、19,250円の３つ。 ◆オーダーしたもの デンハーグ16,500円　5品のコース ワインペアリング　11,000円 ヤコブ氏は酸味と旨味を多層的に組み合わせるのを得意としており、今回のコースも色んな場面でそれを感じました。 全体的に斬新で美しい料理は、野菜たっぷりで爽やかに食べ進めることができました。 アミューズのビーツのマカロンや、じゃがいものタルトに乗っマグロはフィンガーフード。 洋風茶碗蒸しはムール貝の旨味やトマトの酸味が効いていました。 ひとつ一つの見た目が美しいだけでなく、個性があって美味しかったです。 シャンパンを飲みながらいただきました。 前菜は豊後のサバとアボカドのタルタル。 サバの中に香るパクチーが印象的で、さっぱりと美味しかったです。 ペアリングはオーストリアの白ワイン。 2012のビンテージで好みのワインでした。 パンは一階にあるジャン・フランソアの特製。 このパンにホイップバターの相性バッチリ！ 温菜はフランスのホワイトアスパラ。 見た目も美しく、真ん中の卵黄を潰していただきました。 味噌を使ったソースがいいアクセント。 魚料理はスズキのグリル。 2種類のソースで。 カリフラワーの食感とグリンピースがマッチングしてとても美味しかったです。 肉料理はラム。 ラムは柔らかくてあっさり。 ラビオリも美味しかったです。 ワインはこの日初めての赤ワインでした。 イタリア、バローロ。 その後、デザートでは黒糖のリキュールに黒ビールを合わせたものをいただきました。 全体的に、野菜たっぷりであっさりと食べ進めることができました。 白ワイン好きなので、食事の内容もペアリングも大満足。 ヤコブ氏の斬新で繊細な料理に酔いしれました。 帰る頃には辺りは暗くなり、夜景が美しかったです。 スタッフのみなさんの細やかな気配りもあり、素敵な時間を過ごすことができました。 またお伺いします。 ごちそうさまでした。 アミューズ　Amuse Bouche 前菜 Appetizer サバ、アボカド、エスカベーチェ、ディル、キュウリ Mackerel, Avocado, Escabeche, Dill, Cucumber 温菜 Entree ホワイトアスパラ、パースニップ、卵黄、味噌ヴィネグレット White asparagus, Parsnip, Egg yolk, Miso vinaigrette 魚料理 Poisson スズキ、グリンピース、カリフラワー、ピメンデスペレット Sea bass, Green peas, Cauliflower, Piment d’Éspelette 肉料理 Viande ラム、オレガノ、ラムのジュ、ヨーグルト Lamb, Oregano, Jus d’Agneau, Yoghurt デザート 豆腐、白味噌、エスプレッソ、ブドワール Tofu, Sweet miso, Espresso, Boudoirs コーヒー、紅茶 Cafe ou the プチフール Petits Fours

現在、Googleマップに記載されている総合評価とレビュー件数を表示しています。（2025年12月18日 時点）

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