SMAAK by Jacob Jan Boerma

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総合評価：4.4（全106件）

評価：

馬車道のザ・タワー横浜北仲の46階にあるフレンチ、SMAAK。 以前はエレベーターホールを出るとヨコハマやな〜！ な風景が広がるロビーや廊下があったのですが、 レストランやカフェの入り口以外パーテーションで目隠しされています。 お店に向かうまでのパノラマを楽しむ空間がなくなりました。 無料で景色が楽しめるという口コミの威力ですね。 税込6,050円のTilburg（ティルブルフ）を予約。 前菜、魚料理、デザートのコース。 アミューズが3つ。 鳥の巣のようなパリパリと揚げられたポテト、 その上にパルミジャーノチーズ、パセリのムース。 ポテトの食感が楽しいけど、塩気が強過ぎたかな パセリを感じきれなかった（汗 サクサクに焼かれたパン生地にうなぎのスモークを使ったムース、 生姜入りゼリー、赤玉ねぎで作ったジュレや山椒を振りかけ。 異なるたくさんの味と風味や食感。 最後は赤貝、ヘーゼルナッツやバジルで和えられています。 ノーマルメニューは牡蠣だったけど苦手を申告しての赤貝。 コリコリとした赤貝にナッツのコクあるバジルの味が美味しかった。 前菜はマグロ。 パッションフルーツとワサビを液体窒素で冷やした ディッピンドッツのようなものが提供と同時にかけられました。 ワサビ感はそれほどないけどパッションフルーツが 赤身のヅケ的なマグロにこうも合うとは驚きました。 トロのたたきや海藻を使用したムース、いろんなピューレ 一皿なのにたくさんの味や食感が詰まっていて 私の脳は味や食感を感じるのにフル回転です。 メインは低温調理したサーモン。 絶妙な火の通り加減です。 ソースはブールブラン。 クラシックをやや残したモダンなソース。 緑はハーブかと思ったら昆布。 マス（だったかな）の卵が良い塩梅をプラスしてくれます。 パンが進む大好きなソースです。 乗っているのは金柑とにんじん。 あえて人参を金柑のように丸く、 金柑を人参のようにスライスしているところが面白いです。 パンは外がガリガリ、中もっちりで ホイップバター（のりの粉付き）をつけて食べると永遠に食べれそう。 1階のジャン・フランソワで特別にお店用に焼いてもらってるのだとか。 帰りに寄ってみたら売ってませんでした（笑 デザートはパッションフルーツとバナナ、マンゴー。 一口サイズのミニャルディーズたち。 冗談のようなカップサイズに多量の紅茶で〆 ドリンク1杯ずつでサービス料を加算、2人で16,000円ほど。 はじめの一口から最後まで 工夫も手間も時間かかりまくった品ばかりです。 見た目に美しく、複雑だけど食べて美味しいもの連続。 しっかり、集中して、味合わなくては！ という気持ちになるお皿ばかりでした。 個人的にはもっと肩の力を抜いたフレンチが好き。 何も考えず　「あ！美味しい！」が好きな単純味覚人間なので。 時々は、たまには、年にほんの何回かは こういう複雑で繊細なフレンチも楽しみたい。 そんなお店でした。 2時間半ほどの滞在だったので、お祝い的な利用をお勧めします。 座った席が寒かったので星一つ減。 ユニクロのダウンベトをずっと想いながら食べてました。 帰り際に知ったのですが、たまたま私の席が空調の切れ目で、すぐ隣の夫の席はホカホカしてました（苦笑

評価：

横浜・みなとみらいの高層階にある「SMAAK」は、まさに“特別な日”のためのレストラン。オランダのミシュラン三つ星シェフ、ヤコブ・ヤン・ボエルマ氏が手がける日本唯一の店舗で、旬の食材を活かした独創的なコース料理と、ペアリングの楽しさが光ります。 この日は春のコース「Den Haag」をいただきました。アミューズの本マグロのタルタルは、下に敷かれたポテトのサクサク感と絶妙な組み合わせ。金華鯖のタルタルやホワイトアスパラの温菜、スズキのグリル、仔羊のグリルなど、どれも季節を感じつつ個性豊かで丁寧な一皿でした。 特に印象的だったのは、ノンアルコールとアルコールのペアリング。私はノンアルコールを選びましたが、半数以上が料理に合わせて独自に考案されており、特別感があります。夫のワインペアリングも、料理にまつわるエピソードや生産者のこだわりを聞けて楽しく、味覚だけでなく“体験”として満たされました。 デザートは豆腐のエスプーマとモカアイスのティラミスや、ジャスミン香るメロンの一皿など、最後まで洗練された流れ。最後のプティフールまで美味しかったです。 そして、46階から見える景色が圧巻。日没から夜景への移ろいも楽しめて、味覚・視覚・聴覚までも満たされる時間でした。 料理、サービス、空間、すべてにおいて上質で、記念日やデート、大切な人とのひとときに心からおすすめできるレストランです。

評価：

2025年8月、ランチに訪問。 馬車道のザ・タワーの46階に位置し、意外と穴場でフロア全体的に空いててとても落ち着いて食事を楽しめられます。 料理はアミューズ3品、前菜、メイン、デザート2品、お茶菓子と飲み物という、軽めだけどしっかりとしてコースでした。野菜などをうまく使った構成はとてもヘルシーな感じでした。 お魚のメイン料理はやや塩気が強く、ソースやお酒と合わせてちょうど良いでしょう。次に来るデザートも緑の色合いなのでメインのソースと見た目被ったのでは？と、少しだけ厳しい目で見てしまいました笑 晴れた日に景色を楽しみながら時間過ごすのはとても良いお店でした。ご馳走様様でした。

評価：

馬車道駅直結の横浜北仲ノット46階にあるお店です。 場所がちょっとわかりにくいのでご注意ください。 エレベーター出てから時計回りにぐるっと回るとお店があります。 46階に位置しているため景観がとてもよく晴れた日には東京湾を一望できます。また遠くにスカイツリー等も見えるので、何かの記念日等にもおすすめです。 モダンなデザインなのにも関わらず、リネン素材などナチュラルな感じの内装で、暖かみを感じました。 お料理は世界各国の素材を取り入れてそれを上手く解釈している また、盛り付けや器にも気を配られており視覚でもとても楽しめました。 さらにソムリエの方の選出がとてもセンスがよくどのお料理にもとても合っていました。そのため、ぜひワインペアリングを一緒に頼むことをおすすめいたします。 次回もまた来たいと思えるお店でした

評価：

SMAAK（馬車道／北仲）ランチで再確認、ここ“眺めごと美味い”！北仲ノット高層階の抜け感ビューと運河のきらめき、光に合わせて皿の色気が増す。旬魚介と野菜は塩味・酸味・食感の三重奏で軽やか、前菜からメイン、デセールまで粒立ち良し。サービスは目配せキビキビ、笑顔も自然で説明が的確。プリフィクスは自由度高めで少量多皿派も満腹派も歓迎。パンも香りよく、席間ゆったりで写真映えも抜群。エレベーターを降りた瞬間から特別が始まる。昼デート、会食、ソロ充電、ぜんぶ任せたい。予約は昼帯が狙い目で待ち少なめ。価格感も納得。

現在、Googleマップに記載されている総合評価とレビュー件数を表示しています。（2026年1月15日 時点）

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