梅市

総合評価：4.6（全26件）

評価：

大阪・心斎橋にある割烹料理の老舗「梅市」に訪れました。急な予約にも関わらず、女将さんが快く対応してくださり、心温まるおもてなしを受けました。 料理はどれも旬の素材を活かした逸品ばかり。丁寧な技が光る味わい深い料理に、思わず唸る瞬間が何度もありました。特に、素材本来の美味しさを存分に引き出した一皿一皿は、日本料理の奥深さを改めて実感させてくれます。 店内の雰囲気も心地よく、気さくな大将とお弟子さん（？）のやり取りに、思わずほっこり。格式ある老舗でありながら、温かみのある空気が流れ、肩肘張らずに美味しい食事を楽しめるのも魅力のひとつです。 味・空間・人、すべてが調和した、とても貴重な時間でした。大阪で本格的な日本料理を味わいたい方に、ぜひおすすめしたい名店です。

評価：

夏の暑い日、ハモ鍋で癒されました。 予約の電話の際に予約内容を聞かれ、初めてだったのでおまかせと伝えたら「今の時期はハモと新玉ねぎのお鍋はいかが？すごく美味しい」と勧めてもらいそれに。 お鍋のコースだとお鍋だけらしく、せっかくだから鮎のあてを追加してもらった。 つきだしから全部おいしくて、薄味なのに素材の味を活かしてるのがわかる。 出汁がきいててうますぎる。 お酒を飲ませようとしてるのか？濃い味のお店は多いけどここは違う。 そして勧めてくれる日本酒がこれまたうまい。 本物の和食割烹屋さんだった。

評価：

紹介で初訪。 生成り料理、勉強させて頂きました。 素材の味が最大限に活かされていて幸せな時間でした。 店主、店員の方も親切、丁寧、気さくな方で色々と配慮ありがとうございました。

評価：

食材にこだわり過ぎるぐらいこだわり、料理はもちろん旨い。 料理を出す器が高級すぎるので、誰かが割らないかと思いながら見ている。 きっと誰がが割っていて、オーナーが怒っているのだろうなと思いながら(笑)、こだわりの食材と高級な器で出される料理を楽しんでいる。

評価：

大好きな本物の和食屋さん。但し値段は其なりにします。　時代の変化に対応できず、絶滅危惧される本物の世界文化遺産の和食屋さん 時代の流れを読みグローバル化される現在においてワインも種類を揃えるのは勿論の事。サービスや、五感を考えた料理構成。盛り付けや奇抜なアイデア。生き残るには、評価されるには日々変化に対応していかなければなりません。 それ故料理は足し算にならざるおえない様相。 最近ではミシュランや世界ベストレストランなどの影響もあり益々過熱。 そんな中、引き算の料理構成で、本当に腕のたつ絶滅危惧が懸念される本物の職人。 自身も以前はミシュランの星を持ち、お弟子さんも星をお持ちのかた多数。 出版した料理本は異例の大ヒット。NHKの料理番組にも多数出演、辻調理師学校の特別講師も勤めた経歴をもつ彼の料理は現在の食べログ最上位料理人達がその技術の習得に訪れる程。 ここまで書きましたが一切客に迎合されないが妥協もしないのでサービス面では心地よく思わないかたが多いと思います。 お酒の種類も多くなくワインは置いていません。 すべて理解さる方で有れば前もって予約をいれると本物の唸る和食に出会えます。

現在、Googleマップに記載されている総合評価とレビュー件数を表示しています。（2025年4月3日 時点）

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