表参道 HYÈNE

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総合評価：4.5（全101件）

評価：

誕生日のお祝いに表参道HYENEの個室を予約。 コリアンフレンチという創作料理なので普段のフレンチが韓国料理ベースで味付けがしてあるので新鮮で美味しかったです。 古民家をリノベーションしたようでお店の雰囲気も落ち着きます。 入り口にバス停があり目印にもなりますし、2階個室はゆっくり話しながらお祝いするには最適でした！ 1階がカウンターのお席なので、今度は気の合う友人とカウンターで目の前で作る料理を眺めながら楽しみたいと思います。 ペアリングコースで予約していた事もあり、料理に合うワイン、日本酒などを持ってきてくれるのでマリアージュが楽しめるのも魅力ですね！ コリアンフレンチとなると中々馴染みがないので自分では何を合わせるのがベストか悩んでしまうので、ペアリングコースのおかげで食事とお酒に悩む事なく楽しい時間を過ごせました。 季節によってメニューが変わるのでまた必ず行きたいお店です！

評価：

表参道の路地裏に佇む古民家を改装した隠れ家フレンチ。 シェフ木本陽子氏が織りなす韓国×フレンチのコースは驚きと感動の連続。 熟成メークイン×アンチョビ×キャビアや和牛カルビチムは特に絶品。 器は有田焼や金継ぎでビジュアルも美しい。 シャンパーニュから日本酒まで料理に寄り添うペアリングも魅力。 丁寧な接客と雰囲気ある空間でデートや記念日に最適。 コース9,900円でこのクオリティは圧巻です。

評価：

お食事美味しく頂きました。 お店の外装と内装のギャップも素敵で正に隠れ家といった趣です。 スタッフの皆さんお疲れの様で笑顔は一切なく終始気怠そうで、目の前でスタッフ同士の怒ったり怒られたりのやり取りもあり緊張感が高く、なんでこちらが気を遣いながら食事してんだろうと思いました。特別な日には向かないかもしれません。ホスピタリティは期待なさらぬ様。 料理の説明も他のペアと被って話されるので何を言っているのか聞き取れず…ただただ料理を楽しむ事に集中しました。正直ちょっと疲れました。 お食事は美味しかったです。楽しいか楽しくないかで聞かれたら全然楽しくなかったです。

評価：

表参道にある名店！ 少し分かりにくい裏道ですが、異質な空間が出現します！ 古民家をうまーく改装して使われていますが、 雰囲気は抜群！ 宮崎アニメに出てくるものを想像しちゃいますが、 そから始まり、すごく独創的な店内で、 美味しい食事を楽しめます！ オリジナル的な韓国料理風イノベーション料理！ フレンチとも、日本食とも、韓国料理とも言えるような感じですが、 シェフのこだわりが素晴らしかった！ ベアリングも頼めましたが、 色々飲むのもアリな感じでした！ 秋刀魚と蓮根のご飯も良かったですし、 全般非常に美味しいお店でした！ 要予約で、30分ごとの案内だそうです！

評価：

表参道に突如現れる古民家レストラン🍽️お店の前にあるHYENE前というバス停のような看板が目印です✨私の周りのグルメな友人がみんな行っていたのでずっと気になっていたお店に念願の訪問です☺️ ⁡ 韓国×日本×フランスの3カ国の文化をかけ合わせた、これまでの枠に当てはまらない新しい料理がいただけるとのことで話題です🫶 ⁡ 店内はカウンター8席、個室が一部屋あります!オススメは調理風景を眺められるカウンター!とってもオシャレでデートにもぴったりです💓 ⁡ ◾️HYENEおまかせコース(11,000円) 前菜5品、魚料理、肉料理、炊き込みご飯、デザートと11,000円で品数は多めです!コースに合わせたペアリングもあります🍷 ⁡ HYENEのシェフである木本陽子氏は、星付きフレンチや海外各国での経験も豊富とのことです。また、食料自給率問題にも着目しており、食品ロスを軽減に向けた取り組みもされているとのこと✨ ⁡ ・生ホタテ 苺 チコリ チコリにホタテと苺のタルタルをのせた一品🍓ディルの入ったマヨネーズが合わさってさわやかに食べられます!ホタテの甘み、苺の酸味のハーモニー🫶 ⁡ ・ちぢみほうれん草 蟹 テンジャン ちぢみほうれん草を使ったグラタンです!テンジャンを使ったペジャメルソースがかかっていて、たっぷりのカニが贅沢〜🦀カニ味噌も入っているからコクがあって濃厚な味わい! ⁡ ・白菜 さつまいも 白子 ペチュマンドという韓国の餃子をイメージして作られた一品です🥟白菜でさつまいも、春菊、大根のピクルスを巻いていて、それぞれの食材の食感がおもしろい!大根のピクルスの酸味がアクセントです! ⁡ 上から蕗のとうのオイルと白子のソースがかかっていて、白子のソースが濃厚でとってもおいしいの🥹蕗のとうの苦みもアクセント✨ ⁡ ・2年熟成メークイン アンチョビ これがすごかった👏2年熟成させたメークインをムース上にして、上からアンチョビのソースをのせた一品。ムースもなめらかな感じというよりはケーキみたいなふかふかな食感が新しい!アンチョビの濃厚な旨みがメークインの甘みとマッチ☺️ ⁡ ・鰤 プンタレッラ 鰤のカルパッチョです🐟トレビソという野菜をたっぷり合わせて。芹とエシャロット、ニンニクのクランブルを上から乗せています! ⁡ 鰤は軽く炙っているので脂が甘くて最高!クランブルのシャキシャキ食感がたまりません💓 ⁡ ・鱈 蛤 柚子 鱈のスープ、蛤、柚子を合わせた一品!これがとっってもおいしかった!鱈は弾力があって食べ応えがあり、鱈や蛤からでたエキスたっぷりのお出汁が本当においしいの😭 ⁡ ・天草大王 蓮根 タイム 天草大王という鶏肉をフリットにした一品です!フリットはカリッカリに揚がっていて、鶏肉はほろほろジューシー🐓💓ニンニクをベースにしたソースとの相性は抜群です! ⁡ ・黒豚 フォアグラ ちりめんキャベツ 最後の〆は土鍋ごはん🍚黒豚、フォアグラ、ちりめんキャベツ🐷🥬目の前でシェフが混ぜて仕上げてくれるんだけど、とってもいい香りです!仕上げに白味噌を追加しているから、白味噌のまろやかさとコクが加わって幸せの味😌食べたことない食材の組み合わせでおもしろかったです👏 ⁡ ・水晶文旦 アーモンド デザートは、ガレット・デ・ロワ🇫🇷フランスで新年に食べるお菓子です💓まろやかでやさしい甘さのアーモンドクリームがおいしすぎる! ⁡ どのお料理もおいしくて、季節によってコース内容も変わるみたいだから再訪したい! ⁡ #HYENE @表参道 @hyene_omotesando ⁡ ◾️種類　　　フレンチ、イノベーティブ ◾️値段　　　¥10,000〜¥15000 ◾️定休日　　不定休 ◾️営業時間　17:00〜22:30 ◾️食べログ　3.59

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