浩也 東京前

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総合評価：4.9（全68件）

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六月の終わり、ふりしきる雨の中向かったのは、大門駅から徒歩2分ほど。喧騒を離れた芝大門にひっそりと佇む 「鮨 浩也 東京前」 わずか10席のカウンターで、江戸前鮨と自由な発想の料理を楽しめるお店です。店内には落ち着いた空気が流れ、大将の丁寧な仕事を目の前で眺めながら、ゆったりとした時間を過ごせました。 最初にいただいた名物の鯖の棒鮨は、炭火で香ばしく焼き上げた皮目と、しっとりとした身のコントラストが印象的。凝縮した脂と赤酢のシャリが見事に調和し、一貫目から心を掴まれました。 続く鮎そうめんは、ほろ苦い稚鮎のソースに馬糞雲丹の濃厚な旨みを合わせた、季節感あふれる一皿。和食の枠にとらわれない発想に驚かされます。 握りは赤酢のシャリが全体を支え、中トロ、真鯛、金目鯛、赤身漬け、それぞれの持ち味を引き立てていました。特に赤身漬けは、鮪の力強い旨みと漬けの香りが絶妙で、江戸前らしい一貫でした。 香住蟹と熊本県産赤茄子のジュレは、蟹の甘みとみずみずしい茄子、透明感のあるジュレが重なり、とても涼やかな味わい。鯵は香味野菜が爽やかなアクセントになり、烏賊は酢橘によって甘みがより際立っていました。 椀物は炭火で焼いた岩手県産椎茸が主役。貝出汁の上品な旨みと黄韮の香りが寄り添い、素材の力をじっくり味わえる一杯でした。 目の前で包丁を入れて仕上げる北寄貝は食感が驚くほど生き生きとしていて、職人技の素晴らしさを実感。炭火で焼いたカマトロは山葵とともにいただくと、まるで上質なお肉のような濃厚な旨みが広がりました。 口直しのパッションフルーツとヨーグルト酒のシャーベットも爽やかで、コースに心地よいリズムを与えてくれます。 中でも一番感動したのは、淡路島産新玉ねぎと焼き白子の無水料理。玉ねぎの自然な甘みと白子の濃厚なコクが溶け合い、和食でありながらフレンチを思わせるような奥行きのある味わいでした。 締めは蔵王鴨の出汁で仕立てた一杯。ラーメンというより、お吸い物のような優しい味わいで、コースを穏やかに締めくくってくれました。 江戸前鮨の伝統を大切にしながら、和食を軸に新しい感性を取り入れたコースは、「鮨」の可能性を広げてくれる内容でした。赤酢のシャリと季節の食材、そして大将の確かな技術が見事に調和した、とても満足度の高い一夜。 落ち着いた空間で、ゆっくり季節の料理と鮨を楽しみたい方にぜひおすすめしたいお店です。 ごちそうさまでした。

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港区・大門駅すぐにある、カウンター鮨のお店へ🍣 伝統的なお鮨をベースにしながら、中華・フレンチ・イタリアンの技法を取り入れた独創的なコースが楽しめます。ひと皿ごとに意外性があり、普通のお鮨とはひと味違う体験ができました。 店内は黒と木目を基調とした落ち着いた空間で、上質感のある雰囲気。カウンター越しのライブ感もあり、デートや会食にも良さそうです。 今回は「おまかせコース（¥22,000）」をいただきました。 特に印象に残ったのは、目の前で炭火炙りをして仕上げる「鯖の棒鮨」。香ばしさと脂の旨みが絶妙で、ライブ感も楽しめる名物らしい一品でした。 握りでは、長崎対馬の鯵が特に好み。脂のりが良く、口の中でほどけるような旨みが印象的で、過去一レベルに美味しかったです。 締めの「座王鴨のラーメン」は、麺だけだとすっきり、出汁を合わせるとしっかり旨みが広がり、最後まで満足度の高いコースでした。 【いただいたメニュー】 ▪️浩也名物 鯖の棒鮨 ～炭火焼霜仕立て～ ▪️北海道馬糞雲丹 稚鮎のソースと奈良県三輪そうめん ▪️富山県産ホタルイカの春巻きと行者にんにく ▪️秋田のじゅんさい、淡路のもずく、北海道のつぶ貝、アメーラビーンズ、土佐酢ジュレ ▪️中トロ ▪️カンパチ ▪️長崎対馬の鯵 ▪️岩手のしいたけ ▪️お口直し（ヨーグルト酒・パッションフルーツ） ▪️ほっき貝 ▪️赤身 ▪️スミイカ ▪️イワシ ▪️コハダ 柚子風味 ▪️本鱒 ▪️焼き白子・淡路玉ねぎ ▪️座王鴨のラーメン 独創性がありながらも全体のバランスが良く、また再訪したいと思えるお店でした🍣

評価：

お寿司屋さんとしてのクオリティも高い。より感動したのが、お酒に合う逸品料理のクオリティがとても高い！ ペアリングも注文しました。揚げ物にはオリジナルビール。日本酒なども合わせていただき満足度高すぎました！ 店主さんも優しい方で親しみやすく、思い出のお店になりました！

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【浜松町】”鮨浩也 東京前” 寿司屋とは言ってもイノベーティブな要素の強い内容の新しいジャンルの寿司屋でした。 お料理はディナーは基本はおまかせコース(22,000円)。 握りは正統派、一品料理はふりきった創作的な内容でした。 酢飯は赤酢に黒酢をブレンドさせたもので個性的。 大きめの握りで食べ応えがあり、思わず唸る美味しさでした。 “ラーメン” 〆はまさかの…!!蔵王鴨でとったお出汁のラーメン。 インパクトがありつつも優しい味わいで締めに相応しいラーメンでした。 この手のジャンルはどうしても中途半端になりがちなのですが、握りも美味しいのは勿論のこと、一品にもこだわりを感じ内容、お店の空間デザインなど含め価格以上の満足度でした。 硬派な江戸前寿司プラスαの魅力がありました。 また季節を変えてお伺いしたいと思います。

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鮨界の若きカリスマ、本橋大将が手掛ける新境地…！✨ 大門・浜松町に誕生した【鮨 浩也 東京前】が凄すぎました。 本橋大将といえば、あのコロナ禍という逆風の中で 「鮨 浩也 本店」をわずか2年で鮨百名店へと導いた伝説の総大将🍣🔥 その彼が「鮨のさらなる可能性」を追求したのがこのお店なんです。 扉を開けると広がる、モダンでスタイリッシュな異空間🖤 壁に掛けられた早坂寿輝氏の「武士道」の作品が圧倒的な世界観を放っています⚔️ 今回いただいたのは「人気No.1 おまかせコース（22,000円）」🍣 和食を軸に、中華や洋食の要素を巧みに融合させた逸品の数々。 さらに、唎酒師さんが提案するペアリングが魔法のよう…！ 料理とお酒を口の中で混ぜることで、旨みが何倍にも膨らむ体験はもはや芸術です。 まさに食のエンターテインメントの連続でした😭👏 個人的なハイライトはこれ！👇 🔥 鯖棒鮨の海苔手巻き 🔥 目の前で真っ赤な炭をジューッ！と押し当てるパフォーマンスに大興奮！ 立ち昇る香ばしい煙と、脂の乗った鯖の旨みが口いっぱいに弾けます…🤤 🥢 トラフグの白子×新玉ねぎソース 🥢 濃厚な白子に、無水調理された新玉ねぎの甘みが重なり合う。 後半に黒胡椒の効いた赤酢シャリを投入してリゾット風にするのが反則級の美味しさ🍚 🍣 究極の握りたち 🍣 「天身」と呼ばれる希少部位の赤身や、桜の葉の香りを纏った真鯛。 赤酢のシャリがネタの輪郭をくっきりと立たせていて、一貫ごとに溜息が漏れます。 最後は鴨出汁と塩だけのシンプルで深いラーメンで〆🍜 五臓六腑に染み渡る優しさに、心もお腹も完全に満たされました。 鮨の枠に囚われない、自由で創造的な食のエンターテインメント。 大切な人を連れて行きたくなる、そんな特別なお店です🥂✨

現在、Googleマップに記載されている総合評価とレビュー件数を表示しています。（2026年8月6日 時点）

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