鮨 八咫烏

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総合評価：4.8（全114件）

評価：

【訪問日時】 平日20時 【注文内容】 八咫烏コース 24,800円 【感想】 新橋エリアで評判の「鮨 八咫烏」さんへ。 伝統的な江戸前の仕事を守りつつも、随所に現代的なエッセンスを取り入れた、独創的なコースを楽しめる名店です。 ちなみに運営の一石三鳥グループは焼肉、焼き鳥と手広い印象ですが、なんと魚は卸業もやってるそう！ということで、ネタはどれも鮮度抜群でした✨ 【空間・雰囲気】 店内は、新橋の喧騒を忘れさせるような洗練された上質な空間。 余計な装飾を削ぎ落としたミニマルな内装で、まさに「大人のための隠れ家」といった雰囲気です。 落ち着いたトーンでまとめられているため、大切な方との会食はもちろん、記念日のディナーなど特別な時間を過ごしたいシーンにも最適です。 【コースの印象：緩急の効いた構成】 おつまみと握りが交互に提供されるスタイル。 特に印象的だったのは、おつまみの完成度。 「子持ちヤリイカ」はゲソを中に詰め、甘だれで仕上げた一品。イカの濃厚な旨みに甘だれが負けず、半生のとろける食感がたまりません。思ってるよりガッツリたれつけちゃっても大丈夫です。 「馬糞ウニとクレソンの昆布締め」の混ぜご飯は、白子ソースとウニ味噌のコクが折り重なり、まさに至福の味わい。紫蘇の花のアクセントも秀逸でした。 【個人的おすすめの握り】 鰯（いわし）： 皮下の脂の乗りが凄まじく、口に入れた瞬間に溶け出す感覚は圧巻。 毛蟹： ふわっと柔らかく握られた毛蟹は、旨みが口いっぱいに広がり、シャリとのバランスも完璧でした。 干瓢巻き： 手間のかかる仕込みゆえに最近では提供するお店が減りましたが、こちらでは自家製の柔らかな干瓢で極上の一本に仕上がっていました。この干瓢巻きがあるだけで、鮨店としての信頼度がグッと上がります。 【随所に光るこだわり】 ガリ： らっきょ酢を使用しており、昆布の旨みがプラスされた角のないまろやかな仕上がり。ついついおかわりしちゃいました。 煮穴子： おすすめの山椒仕立てでいただきました。煮穴子本来の甘みを山椒がピリッと引き締め、上品な余韻を残します。 デザート： 石川県の「マルガージェラート」を使用。胡桃と黒糖、モナカの香ばしさが合わさった、かなりハイレベルな一品でした。 【総評】 おつまみ一つひとつにストーリーがあり、最後まで飽きさせない緩急が見事です。 新橋という場所柄、接待や大切な方との会食にはもちろん、鮨好きが「今のトレンド」を感じに行くのにも適した素晴らしいお店でした。 また季節を変えて伺いたいと思います。ごちそうさまでした。

評価：

一石三鳥グループ最高峰の鮨と噂の鮨八咫烏さんへ、行ってきました！ 全国の漁港から直接仕入れた“活き締め”の鮮魚を用いて、「伝統と革新の融合」を追求する鮨 八咫烏（やたがらす)さん。 鮨の味わいはもちろん、空間・所作・会話までも含めて“鮨の特別な時間”を体験させてくれる、唯一無二の鮨店です。 今回は【食べログ限定価格】の八咫烏コースをいただきました。 ■【握り】 ・クエ ・泥障烏賊 ・白甘鯛 ・小肌 ・トロ ・縞鯖 ・車海老 ・赤身 ・雲丹 ・鰤 ・大トロ ・穴子 ・干瓢 ・玉子 ■【お料理】 ・ずわい蟹と蓮根まんじゅう ・焼きホタテと柿のゴマソース ・牡蠣の酒蒸し ・たらの白子の春巻き ・ハーブの生春巻き ・せこ飯 ・伝助あなごの白焼き ・蜆の味噌汁 ■【甘味】 ・キャラメルジェラート 握りは“活き締め”ならではの張り、旨み、香りの立ち方がまるで違う。 クエはしっとりと密度のある旨みが際立ち、泥障烏賊は繊細な甘みと歯切れの良さが鮮烈。 蓮根まんじゅうのほろりとした優しさ、 牡蠣の酒蒸しのふくよかな旨み、 白子の春巻きのサクッとした食感と濃厚な香り、 伝助あなごの白焼きの香ばしさと品の良い脂。 海外の方も多くインバウンド対応ができるお店なのも流石だなと感じました。 また伺いたいと強く思える、大切にしたい一軒です。

評価：

外国人客が多くて少し驚きましたが、皆さん品のよい方ばかりで、落ち着いて食事を堪能できました。 今回は一石三鳥コースを注文。 その中でも特に印象に残ったのは三重県のクエ。ほどよく熟成され、旨味がすっと広がる上品な一貫でした。北海道のブリは脂のりがよく、柚子胡椒の爽やかな香りが後味を心地よくまとめてくれます。 また、各地の漁港から届く魚介はどれも鮮度がよく、美味しくいただけました。 接客面では、大将さんやスタッフさんの気遣いが行き届いていて、終始ゆったりと過ごせる雰囲気。ぜひまた訪れたいお店です。

評価：

伺うのはこの日で2回目でした。 お友達のお誕生日お祝いで伺いました。 初回から最高すぎたのでまた絶対来ると決めていたお店！ 粋でイケメンな大将の、丁寧なお仕事がわかるお寿司とおつまみが大好きです！ (2回目なのに覚えててくれて幸せすぎました…♡) お酒もフリーフローで、この品数すごくないですか？ しゃり小にしてもらっても、おなかいっぱいで食べきれないくらいです。 男性でも大満足なボリュームです。 たしかにお値段は多少張りますが、コスパは抜群です！ さすが一石二鳥グループのお店ですね。 新橋でこの価格帯でこのレベルのお鮨なら、デートはもちろん、大事な人とのお食事には最高だと思います。 席も8席程度なので、特別感もよきです。 内装も、写真で撮ったときの背景までこだわって作られているので、ぜひ大将に伺ってみてください！ 上質なネタの数々で、うにがすきと伝えたらたくさん盛ってくれてうれしすぎました とろけるうに、最高…！ 早くまた行きたいお店です。 ありがとうございました！

評価：

会社の友達と女子会♡ 今回も素敵な場所に連れて行ってもらい、期待以上の特別な体験ができました。 新橋駅から徒歩2分、平日の夜20時に訪問。 一石三鳥グループの最高峰「鮨 八咫烏」では、日本全国150港から直送されるこだわりの食材を使ったお寿司や料理を堪能できます。 ネタはどれも新鮮で、口に入れた瞬間に旨味が広がり、笑顔がこぼれる美味しさ (*´꒳`*) 店内は落ち着いた和の雰囲気で、特別な日や観光での食事にぴったり。 店名『八咫烏』の『八』をモチーフにしたデザインや、鳥が枝にとまる様子をイメージした植木など、細部までこだわりが感じられて、本当に素敵でした。 私たちが訪れた日は、店内にいたのは海外のお客様ばかりで、日本にいながら国際的な雰囲気を楽しめるのも印象的。 スタッフの方々も親切で、英語表記のメニューも用意されており、安心して食事を楽しめます。 ʕ•̫͡•ʕ•̫͡•ʔ•̫͡•ʔ•̫͡•ʕ•̫͡•ʔ•̫͡•ʕ•̫͡•ʕ•̫͡•ʔ•̫͡•ʔ•̫͡•ʕ ～握り献立表～ 障泥烏賊（京都） 白甘鯛（千葉） 小肌（熊本） トロ（北海道） 黒陸奥（千葉） 車海老（鹿児島） 赤身（北海道） 鰤（北海道） 雲丹（北海道） 縞鯵（三重） 大トロ（北海道） 穴子（長崎） 玉（千葉） ʕ•̫͡•ʕ•̫͡•ʔ•̫͡•ʔ•̫͡•ʕ•̫͡•ʔ•̫͡•ʕ•̫͡•ʕ•̫͡•ʔ•̫͡•ʔ•̫͡•ʕ 季節の食材を使った贅沢な寿司体験でした。 前菜は、平目のお造り（酢橘添え）や蓮根饅頭にズワイガニとセリを合わせ、柚子の爽やかな香りが印象的。 握りは、柔らかくコリっとした障泥烏賊、新鮮な白甘鯛、小肌など、どれも丁寧な仕事が感じられました。 焼きホタテや柿、牡蠣の酒蒸しも絶品で、ぷりぷりの食感とクリーミーな味わいが楽しめます。 中トロや黒陸奥、タラの白子春巻き、車海老など、一貫一貫にこだわりが詰まっており、棒寿司や雲丹もたっぷり。 旬の魚や穴子も柚子胡椒で爽やかに仕上げられ、贅沢な時間を堪能できました。 〆はしじみ汁、デザートはレアチーズ求肥と最中まで、最後のひと口まで幸せな味わい。 飲み物で印象的＆美味しかったのは、、、 八海山！！　ボトルが「ドジャーブルー」に！！ 米大リーグ・ドジャースを応援する限定デザインがあると聞き、流行に乗っていただいてみました。 そしてもう一つのお気に入りは、一石三鳥さんで好きになった『キュヴェ・ギョタク』 お鮨との相性が抜群で、本当に美味しい！！ 特におすすめは、季節の握りや本日のおすすめネタ！！ 海外のお客様も一緒に楽しむ高級感あふれる空間で、目の前で握られる寿司のライブ感を堪能できる、贅沢なひとときになりました☺️ 次回もぜひ訪れたい、特別な寿司体験ができるお店です！！

現在、Googleマップに記載されている総合評価とレビュー件数を表示しています。（2026年4月2日 時点）

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