鮨 八咫烏

この提携店が
予約できるサイト

掲載を終了している場合があります。

総合評価：4.8（全127件）

評価：

★最高の空間と最高の食材でいただく贅を尽くした正統派江戸前鮨コースが素晴らしかった！★ ～ point ～ ︎︎︎︎︎︎☑︎新橋駅5分。一石三鳥グループでも最高峰の正統派本格江戸前鮨屋！ ︎︎︎︎︎︎☑︎漁師と直接取引により全国から届く上質なネタは鮮度抜群。 ︎︎︎︎︎︎☑︎実家が鮨屋で3歳から鮨を握る本田大将の技術と所作が美しい！ ～ order ～ ◾︎八咫烏コース ￥24,800 ◾︎スパークリングワイン ￥1,800 ◾︎葡萄ジュース白 ￥1,200 ◾︎白州ハイボール ￥1,800 ◾︎日本酒各種 ￥1,300～ ～ course content ～ 《一品料理》 ◻︎メジマグロ ◻︎胡麻豆腐 ◻︎焼き身帆立 ◻︎蛸の桜煮 ◻︎金目鯛と筍の天麩羅 ◻︎ハーブの生春巻 ◻︎雲丹ととらふぐ白子 ◻︎唐墨とバチコ ◻︎お味噌汁 ◻︎トロ鉄火巻 ◻︎玉 ◻︎甘酒ジェラート 《握り》 ◻︎ヤリイカ ◻︎真鯛 ◻︎白海老 ◻︎中トロ ◻︎天然琵琶鱒 ◻︎車海老 ◻︎赤身 ◻︎クエ ◻︎毛蟹 ◻︎大トロ ◻︎煮穴子 ～ memories ～ ▷週末開店の17:30に二名で予約訪問、8席並ぶカウンターは全て予約で満席。二階建ての建物の二階にある別入口になった隠れ家的鮨屋。 ▷本田大将自らが握ってくれるネタはオール高級品。鮮度も抜群のお魚たちが我々を迎えてくれた。野暮な解説はしたくないが少し綴っておくことにする。 ▷握りは鮪3種。赤身からかなり美味しい。シャリは強すぎない酢の具合で丁度良いボリューム感。中トロ・大トロは溶けるほどに良い脂の乗り具合。真鯛も綺麗な出で立ちで滑らか、白海老がねっとりとした甘みで美味しい。珍しいのが天然の琵琶鱒。「琵琶湖の宝石」とも称される鱒は、癖がなく上品な甘みと濃厚な旨味。車海老は包丁の入れ方に特徴があり、二度包丁を入れて薄く伸ばしシャリを包み込むように握る。噛んだ時に必ず海老があたり旨味が一気に広がる感覚。クエも濃厚な甘みで美味しかった！ ▷一品料理も素晴らしかった。初手にも鮪の刺身、しかも美しいメジマグロ。脂がのって皮の焼き方も程よい。季節感のある胡麻豆腐の後には蛸の桜煮。甘く煮られた蛸って美味しいですよね！天麩羅を軽く挟んでくれるのも嬉しい。完全にお酒飲ませにかかってる一品料理たち笑 8種のハーブは村上農園さんから送られてきたもので、お口のリセットもできる爽やかな香り。メインとも言える雲丹ととらふぐの白子。ご飯にたっぷりと雲丹を混ぜこみ、白子が乗る。なんとも贅沢で焼いた白子の香ばしさと中のミルク感がたまらなかった。唐墨とバチコもツマミとして嬉しい。 ～ まとめ ～ 全て抜かりなく最後まで「美味しい」が続いた珠玉のコース。一石三鳥グループでは四店舗目となるお鮨の訪問でしたが、他も良いところはたくさんあるものの八咫烏さんは一線を画す満足度。接客も特別感がありどなたにもオススメできる良いお店です。ご馳走様でした！！

評価：

【訪問日時】 平日20時 【注文内容】 八咫烏コース 24,800円 【感想】 新橋エリアで評判の「鮨 八咫烏」さんへ。 伝統的な江戸前の仕事を守りつつも、随所に現代的なエッセンスを取り入れた、独創的なコースを楽しめる名店です。 ちなみに運営の一石三鳥グループは焼肉、焼き鳥と手広い印象ですが、なんと魚は卸業もやってるそう！ということで、ネタはどれも鮮度抜群でした✨ 【空間・雰囲気】 店内は、新橋の喧騒を忘れさせるような洗練された上質な空間。 余計な装飾を削ぎ落としたミニマルな内装で、まさに「大人のための隠れ家」といった雰囲気です。 落ち着いたトーンでまとめられているため、大切な方との会食はもちろん、記念日のディナーなど特別な時間を過ごしたいシーンにも最適です。 【コースの印象：緩急の効いた構成】 おつまみと握りが交互に提供されるスタイル。 特に印象的だったのは、おつまみの完成度。 「子持ちヤリイカ」はゲソを中に詰め、甘だれで仕上げた一品。イカの濃厚な旨みに甘だれが負けず、半生のとろける食感がたまりません。思ってるよりガッツリたれつけちゃっても大丈夫です。 「馬糞ウニとクレソンの昆布締め」の混ぜご飯は、白子ソースとウニ味噌のコクが折り重なり、まさに至福の味わい。紫蘇の花のアクセントも秀逸でした。 【個人的おすすめの握り】 鰯（いわし）： 皮下の脂の乗りが凄まじく、口に入れた瞬間に溶け出す感覚は圧巻。 毛蟹： ふわっと柔らかく握られた毛蟹は、旨みが口いっぱいに広がり、シャリとのバランスも完璧でした。 干瓢巻き： 手間のかかる仕込みゆえに最近では提供するお店が減りましたが、こちらでは自家製の柔らかな干瓢で極上の一本に仕上がっていました。この干瓢巻きがあるだけで、鮨店としての信頼度がグッと上がります。 【随所に光るこだわり】 ガリ： らっきょ酢を使用しており、昆布の旨みがプラスされた角のないまろやかな仕上がり。ついついおかわりしちゃいました。 煮穴子： おすすめの山椒仕立てでいただきました。煮穴子本来の甘みを山椒がピリッと引き締め、上品な余韻を残します。 デザート： 石川県の「マルガージェラート」を使用。胡桃と黒糖、モナカの香ばしさが合わさった、かなりハイレベルな一品でした。 【総評】 おつまみ一つひとつにストーリーがあり、最後まで飽きさせない緩急が見事です。 新橋という場所柄、接待や大切な方との会食にはもちろん、鮨好きが「今のトレンド」を感じに行くのにも適した素晴らしいお店でした。 また季節を変えて伺いたいと思います。ごちそうさまでした。

評価：

新橋駅から徒歩5分ほど、路地裏のビル2Fに佇む「鮨 八咫烏」。 魚の卸が直営しているそうで、漁師さんから直接買い付けるネタの鮮度と質は、一口食べた瞬間に違いがわかります。 本田大将は1986年生まれ。代々続く江戸前鮨の家系に育ったそうで、伝統を重んじた「正統派の握り」を守りつつも、ハーブやいろいろな食材を使った「革新的な一品料理」を織り交ぜるセンスが抜群でした！ 今回は食べログ限定の「八咫烏コース（24,800円）」をいただきました。 卸直営ならでは！圧巻のネタと本田大将の技 握りに感動しました！

評価：

伺うのはこの日で2回目でした。 お友達のお誕生日お祝いで伺いました。 初回から最高すぎたのでまた絶対来ると決めていたお店！ 粋でイケメンな大将の、丁寧なお仕事がわかるお寿司とおつまみが大好きです！ (2回目なのに覚えててくれて幸せすぎました…♡) お酒もフリーフローで、この品数すごくないですか？ しゃり小にしてもらっても、おなかいっぱいで食べきれないくらいです。 男性でも大満足なボリュームです。 たしかにお値段は多少張りますが、コスパは抜群です！ さすが一石二鳥グループのお店ですね。 新橋でこの価格帯でこのレベルのお鮨なら、デートはもちろん、大事な人とのお食事には最高だと思います。 席も8席程度なので、特別感もよきです。 内装も、写真で撮ったときの背景までこだわって作られているので、ぜひ大将に伺ってみてください！ 上質なネタの数々で、うにがすきと伝えたらたくさん盛ってくれてうれしすぎました とろけるうに、最高…！ 早くまた行きたいお店です。 ありがとうございました！

評価：

ちょっと入り口は分かりづらいです。 一斉スタートの為、予約時刻ぴったりまで入店できません。 握りもつまみも充実しています。 成人男性だとちょうど良い〜八番目くらいの量でしょうか。 お酒は飲み放題、スパークリングはカヴァかぁなんて思ってたらしっかり美味しいものでした。 握りはどれも丁寧で美味しい。 大将は一見無愛想ですが、お寿司のことを聞くと楽しそうに答えてくれます

現在、Googleマップに記載されている総合評価とレビュー件数を表示しています。（2026年8月6日 時点）

同じ地域の提携店