鮨 こん藤

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総合評価：4.8（全47件）

評価：

【訪問日時】 平日19時半 【注文内容】 おまかせコース27,500円 ＋ドリンク 【感想】 東麻布の閑静なエリアに佇む「鮨 こん藤」。 30歳と若手ながらすでにファンも多い実力派大将のもとへようやく訪問できました！そして大将がイケメン…。 こちらは最初につまみがでて、そのあとに握りが出てくるスタイル。 大将が料亭出身ということもあり、一品料理（つまみ）のクオリティが驚くほど高いです。 特に抜群だったのは以下の3品。 ・大人のプリン(あん肝の茶碗蒸し) カワハギを焚いてから裏漉しし、茶碗蒸しに仕立てた一皿。 濃厚なコクと滑らかな舌触りは、まさに至高の逸品。 ・八寸 お鮨屋さんでは珍しい八寸も「こん藤」ならでは。 鮑、いいだこ、メヒカリ、青ナマコなどが美しく並ぶ八寸は、目でも舌でも楽しめます。 特に「鮑」は、調味料を一切使わず蒸し上げられており、素材本来のうまみが溢れ出します。 •メジマグロの藁焼き 目の前で施される藁焼きのパフォーマンスは圧巻。 昆布のソースが脂の乗ったマグロをさらに引き立てます。 握りで印象的なのは以下の4つ。 • 車海老 他店では見たことのない調理法。 油でサッと揚げてレアに仕上げることで、臭みがなく、海老の甘みが究極まで引き出されるそう。 • ホタルイカのブーケ この時期限定のスペシャリテ。 厚めの海苔で包まれたホタルイカは、見た目も味わいも華やかです。ホタルイカも出始めなのに大ぶりで大変美味しかったです。 • 蛤 穴子の代わりに供される蛤は、低温調理で驚くほど柔らかく、柚子の香りが爽やかに抜けました。 • シャリとガリ 大トロではシャリの温度を高めに設定するなど、ネタに合わせた緻密な温度管理が光ります。 ガリもセロリと新生姜を合わせるなど、こだわりを感じました。 【総評】 和食の技法を巧みに取り入れた、まさに「鮨と日本料理の融合」を体現したコース内容。 最後に出される店内で炊き上げた小豆の苺大福まで、一切の妥協がありません。 大切な日の会食や、鮨通の方を連れて行っても必ず喜ばれる、東麻布の誇る名店です。 ▼コース詳細 ▫︎つまみ ▪︎握り ▫︎大人のプリン あん肝の茶碗蒸し ▫︎カワハギのお造り 芽ねぎ ▫︎甘鯛の松笠焼き 毛蟹の餡 菜の花、タラの芽、こごみ、うど、あこや 八方酢のジュレ(昆布につけた酢を鰹出汁で割る) ▫︎京都メジマグロの藁焼き 昆布のソース、卵黄醤油漬け、ひろっこ(雪の下で育てるあさつきの新芽) ▫︎つまみ八寸 鮑、明石いいだこ、メヒカリのからあげ、うるいのおひたし、能登の青ナマコ ▫︎セロリと新生姜のガリ ▪︎カスゴダイ ▪︎アジ あたりネギ ▪︎鳥貝 出始めだけど大きくて香りが強い ▪︎赤身 塩釜 ▪︎大とろ 大間 ▪︎小肌 ▪︎ホタルイカのブーケ ▪︎車海老 ▪︎ウニ 薄めの海苔 豊洲の有明の海苔 ▪︎蛤 ▫︎エビのすり身の卵焼き ▫︎赤だし ▫︎苺大福 ▫︎黒糖アイス 追加 ▪︎アオリイカ ▪︎干瓢巻き わさびが効いてて、甘い感じ お酒 ほうけん 広島 口説き上手 ばくれん

評価：

前半つまみで後半握りのスタイルでした。 まだ若い親方の経歴からか、つまみへの拘りもうかがえる店でした。5品目あたりで出てくる八寸もいろいろ楽しめて嬉しい。（酒が進む♪ 東麻布の閑静なところにあるのも良い。 階段で3Fなので、足腰悪い人はご注意ください

評価：

麻布十番駅から9分ほど歩いた閑静な場所にある注目のお寿司屋さんがこちらの"鮨 こん藤"さん。 2024年1月にオープンしたばかりの期待の新店です。 大将は若くして輝かしいキャリア。京都にてミシュラン星付きの日本料理屋で5年修行した後、六本木の星付きの名店にて江戸前寿司を学んだそう。 こちらの特徴を3点ピックアップ。 ①一品料理へも深いこだわり ②全国から選りすぐった旬の食材 ③隠れ家感もある落ち着く上質空間 日本料理屋を経験したからこそできる一品料理に感動です。 旬の食材と素晴らしい技術が合わさり、もうこれ幸せ。 シャリには福島県が11年の歳月をかけて開発したオリジナルブランドである"里山のつぶ"を使用。米粒が大きく、しっかりした歯応えと程よい粘り気が感じられる品種です。お米自体の味は良い意味で控えめなのでシャリにも良いわけですな。 終始こだわり溢れる贅沢なコース。幸せな時間を過ごすことができました。 ▽--------------------------▽ ○店名: 鮨 こん藤 ○食べログ評価3.24(2025/01/10時点) ○麻布十番駅徒歩9分 ○予算¥40,000/1人 ○東京都港区東麻布2-12-4 リアルビルディング東麻布 3F ○営業時間 [火・水・木・金]17:30 - 22:30 [土]12:00 - 14:00/17:30 - 22:30 ※定休日: 月・日 ※カード&PayPay決済可 △--------------------------△ 【予約可否】 完全予約制 【オススメ利用シーン】 恋人、接待、友人、特別な日 【注文】 ◆おまかせコース ¥27,500 【コース内容】 ◆先付け ・スッポン茶碗蒸し 中には焼いたネギを ・広島県産天然カワハギの刺身 当日締めたばかりの新鮮な一品 ・静岡県産海老芋の唐揚げに越前蟹を乗せて ・鱈の白子と島海老 北海道羅臼産鱈の無洗白子と北海道島牧郡産島海老 ・ひみ鰤の藁焼き ◆つまみ八寸 ・蒸し鮑 宮城県産鮑を一切調味料を使わず蒸した ・セリと油揚げのおひたし ・メヒカリの唐揚げ ・くわいのチップ ・あん肝の低温調理 ◆ガリ2種 生姜とセロリ ◆握り ・春子鯛(大分県) ・金目鯛(東京都神津島) ・太刀魚(千葉県富津)の炙りの手巻き ・北寄貝(北海道長万部) 鰹出汁漬けにした北寄貝 ・赤身(富山県新湊市) 部位:天身 ・中トロ(富山県新湊市) ・小肌(熊本県天草市) ・車海老(鹿児島県喜界島) ・バフン雲丹(北海道) ・穴子(長崎県対馬産) 中に実山椒 ◆玉子 ◆赤出汁 赤味噌&白味噌のブレンド ◆デザート ・バンペイン(熊本県)シャンパンゼリーがけ ・とちおとめのシャーベット

評価：

静な住宅街の中にあるお鮨店です。大好きな友人との会で利用しました。とっても寒い日でしたが店内はとても暖かく嬉しかったです。若い大将が素敵な笑顔でお鮨を握ってくれます。初めに一品料理が来て、その後つまみ八寸と合わせてお寿司をいただくスタイル！ 流れる様なテンポの良さがとても心地よかったです。 一品の中で特に印象に残っているのが鰆の藁焼き。店内厨房の奥で火があがって藁の香りに包まれて幸せ。とても美味しかったです。この藁焼きに合わせるのが自家製辛子麹とシャリ！お店の奥側に鎮座していて存在感が抜群でした。 握りは下記をいただきました。 ・春日鯛 ・金目鯛 昆布締め ・アオリイ ・赤身漬 ・トロ ・小肌 ・車海 ・太刀魚 巻き ・北海道産バフンウニ ・煮穴 口の中でほろんととろけるシャリがとても美味しく‥！ネタもさることながら1つ1つ丁寧に作られているんだと感じるお鮨でした。どれも印象に残っているのですが、産地や製法をこと細かに説明してくださりとにかく聞いていて楽しい。シャリの大きさについても途中で聞いてくださって改めて大将のお気遣いが嬉しかったです。 アオリイカはとてもふわふわで舌にねっとり絡みつく感覚が美味しい。すだちの爽やかさが後を引く味わいでした。また、続けてやってきた漬け→トロはとろける味わい。シャリは温かめでしたが、トロの脂に包まれてシャリが熱くなる感覚がありました。 最後には晩白柚のブランデーソース和えと黒蜜アイス、黒蜜アイスは自家製なんだそうで、とってもよくコースをまとめてれくれています。晩白柚は初めましてでしたが本当に大きくてびっくり‥！大将も嬉々として見せてくれてたのが嬉しかったです。ご馳走様でした。

評価：

麻布十番駅から北東側に徒歩4,5分のところにあるお寿司屋さん。 平日の夜に予約して伺いました。 オープンは去年ですがじわじわと人気出てきてます。 階段しかないちょっと怪しげな雑居ビルの中に入ってますが、店内は明るく高級感あります。 大将がまだ若くてかっこいい。 おまかせコース27500円。 つまみが６品、うち１品は八寸、が出た後握り9カンと巻物、という内容でした。 コースボリュームとしてはちょい軽めかな？ 最後に追加できるネタが5,6種類くらいあって選べます。追加する人が結構多いのかも。 つまみは、京都の日本料理で修行経験のある大将なだけあってお料理要素が強く手が混んでます。しみじみ美味しい優しい料理。 握りはかなりふんわりした握りで、 そこまで酢は強くないけどふわっと赤酢の香る感じ。 ネタも分厚くてシャリこんもり系嬉しい。 鱧の湯引きをそのまま握りにするのは初めてで新鮮でした。食感的にこれはお寿司なのか？って思ったけどシンプルに鱧の湯引きがうまい。 他にもメヒカリの天ぷらを手巻きにしたりと面白いです。 全体的に素材を活かした優しい味付けで落ち着く味でした。がんがん濃い味付けが好きな人にはハマらないかも。

現在、Googleマップに記載されている総合評価とレビュー件数を表示しています。（2026年6月18日 時点）

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