鮨 こん藤

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総合評価：4.8（全39件）

評価：

麻布十番駅から北東側に徒歩4,5分のところにあるお寿司屋さん。 平日の夜に予約して伺いました。 オープンは去年ですがじわじわと人気出てきてます。 階段しかないちょっと怪しげな雑居ビルの中に入ってますが、店内は明るく高級感あります。 大将がまだ若くてかっこいい。 おまかせコース27500円。 つまみが６品、うち１品は八寸、が出た後握り9カンと巻物、という内容でした。 コースボリュームとしてはちょい軽めかな？ 最後に追加できるネタが5,6種類くらいあって選べます。追加する人が結構多いのかも。 つまみは、京都の日本料理で修行経験のある大将なだけあってお料理要素が強く手が混んでます。しみじみ美味しい優しい料理。 握りはかなりふんわりした握りで、 そこまで酢は強くないけどふわっと赤酢の香る感じ。 ネタも分厚くてシャリこんもり系嬉しい。 鱧の湯引きをそのまま握りにするのは初めてで新鮮でした。食感的にこれはお寿司なのか？って思ったけどシンプルに鱧の湯引きがうまい。 他にもメヒカリの天ぷらを手巻きにしたりと面白いです。 全体的に素材を活かした優しい味付けで落ち着く味でした。がんがん濃い味付けが好きな人にはハマらないかも。

評価：

麻布十番駅から9分ほど歩いた閑静な場所にある注目のお寿司屋さんがこちらの"鮨 こん藤"さん。 2024年1月にオープンしたばかりの期待の新店です。 大将は若くして輝かしいキャリア。京都にてミシュラン星付きの日本料理屋で5年修行した後、六本木の星付きの名店にて江戸前寿司を学んだそう。 こちらの特徴を3点ピックアップ。 ①一品料理へも深いこだわり ②全国から選りすぐった旬の食材 ③隠れ家感もある落ち着く上質空間 日本料理屋を経験したからこそできる一品料理に感動です。 旬の食材と素晴らしい技術が合わさり、もうこれ幸せ。 シャリには福島県が11年の歳月をかけて開発したオリジナルブランドである"里山のつぶ"を使用。米粒が大きく、しっかりした歯応えと程よい粘り気が感じられる品種です。お米自体の味は良い意味で控えめなのでシャリにも良いわけですな。 終始こだわり溢れる贅沢なコース。幸せな時間を過ごすことができました。 ▽--------------------------▽ ○店名: 鮨 こん藤 ○食べログ評価3.24(2025/01/10時点) ○麻布十番駅徒歩9分 ○予算¥40,000/1人 ○東京都港区東麻布2-12-4 リアルビルディング東麻布 3F ○営業時間 [火・水・木・金]17:30 - 22:30 [土]12:00 - 14:00/17:30 - 22:30 ※定休日: 月・日 ※カード&PayPay決済可 △--------------------------△ 【予約可否】 完全予約制 【オススメ利用シーン】 恋人、接待、友人、特別な日 【注文】 ◆おまかせコース ¥27,500 【コース内容】 ◆先付け ・スッポン茶碗蒸し 中には焼いたネギを ・広島県産天然カワハギの刺身 当日締めたばかりの新鮮な一品 ・静岡県産海老芋の唐揚げに越前蟹を乗せて ・鱈の白子と島海老 北海道羅臼産鱈の無洗白子と北海道島牧郡産島海老 ・ひみ鰤の藁焼き ◆つまみ八寸 ・蒸し鮑 宮城県産鮑を一切調味料を使わず蒸した ・セリと油揚げのおひたし ・メヒカリの唐揚げ ・くわいのチップ ・あん肝の低温調理 ◆ガリ2種 生姜とセロリ ◆握り ・春子鯛(大分県) ・金目鯛(東京都神津島) ・太刀魚(千葉県富津)の炙りの手巻き ・北寄貝(北海道長万部) 鰹出汁漬けにした北寄貝 ・赤身(富山県新湊市) 部位:天身 ・中トロ(富山県新湊市) ・小肌(熊本県天草市) ・車海老(鹿児島県喜界島) ・バフン雲丹(北海道) ・穴子(長崎県対馬産) 中に実山椒 ◆玉子 ◆赤出汁 赤味噌&白味噌のブレンド ◆デザート ・バンペイン(熊本県)シャンパンゼリーがけ ・とちおとめのシャーベット

評価：

静な住宅街の中にあるお鮨店です。大好きな友人との会で利用しました。とっても寒い日でしたが店内はとても暖かく嬉しかったです。若い大将が素敵な笑顔でお鮨を握ってくれます。初めに一品料理が来て、その後つまみ八寸と合わせてお寿司をいただくスタイル！ 流れる様なテンポの良さがとても心地よかったです。 一品の中で特に印象に残っているのが鰆の藁焼き。店内厨房の奥で火があがって藁の香りに包まれて幸せ。とても美味しかったです。この藁焼きに合わせるのが自家製辛子麹とシャリ！お店の奥側に鎮座していて存在感が抜群でした。 握りは下記をいただきました。 ・春日鯛 ・金目鯛 昆布締め ・アオリイ ・赤身漬 ・トロ ・小肌 ・車海 ・太刀魚 巻き ・北海道産バフンウニ ・煮穴 口の中でほろんととろけるシャリがとても美味しく‥！ネタもさることながら1つ1つ丁寧に作られているんだと感じるお鮨でした。どれも印象に残っているのですが、産地や製法をこと細かに説明してくださりとにかく聞いていて楽しい。シャリの大きさについても途中で聞いてくださって改めて大将のお気遣いが嬉しかったです。 アオリイカはとてもふわふわで舌にねっとり絡みつく感覚が美味しい。すだちの爽やかさが後を引く味わいでした。また、続けてやってきた漬け→トロはとろける味わい。シャリは温かめでしたが、トロの脂に包まれてシャリが熱くなる感覚がありました。 最後には晩白柚のブランデーソース和えと黒蜜アイス、黒蜜アイスは自家製なんだそうで、とってもよくコースをまとめてれくれています。晩白柚は初めましてでしたが本当に大きくてびっくり‥！大将も嬉々として見せてくれてたのが嬉しかったです。ご馳走様でした。

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【麻布十番】”鮨こん藤” 麻布十番駅徒歩6分ほどのところにある寿司店に初訪問。 2024年1月にオープンしてちょうど1年を迎えられるそうです。 お席は8席のL字カウンターのみ。 カウンターの内側、調理場も寿司屋としてはかなりゆとりがあり、焼き台もございます。 麻布十番らしい大人な空間。 親方はかなりお若い!!?と思います。 (そして俳優の竜星涼さん似のイケメン…!!) 私も以前もお伺いしたことのある六本木の星付き有名寿司店だけでなく、京都で日本料理のご経験もあるということで一品料理にも期待に胸が膨らみます。 お料理は夜のコースはおつまみ〜握りのおまかせコース(27,500円)、握りメインコースの2種。 土曜日限定でランチコースもされているそうです。いずれもサービス料は無し。 この日はおまかせコースをいただきました。 “太刀魚 かぶら蒸し”から。繊細なお料理。 ふわっと余韻で香る酢橘(?)が良い！ カワハギお造りは肝、ネギと一緒に。 メジマグロは藁焼きにし、醤油漬けの卵黄に海苔ソース。 “鱈 白子、シマエビ” 無洗白子、これも過去一レベル。ここまでクリーミーで美味しい白子は初めて出会いました。感動的でした。 握りが始まる前には美しい八寸。 日本料理でのご経験が培う技とセンスが光る一品料理の数々。寿司屋の域を超えている!! まだ握りは始まっていないのに、かなりの満足度です。 日本酒はお料理に合わせて色々出してもらうことに。流石のラインナップです。 ガリは生姜と、他では聞いたことのないセロリのガリも用意されています。 握りは春子鯛から。今まで人生で食べてきた春子鯛の中で1番美味しく感じました。 寿司タネの切り付け、酢飯とのバランス、一体感が最高。握りはごろっと大きめで一貫一貫食べごたえがあります。 鮪は結乃花から。漬けはトロの2種。 やはりタネの切り付け、厚みが好みだなぁ。 美味しい寿司はやはり見た目も美しい。 “北寄貝”は出汁漬けに。これは初めて食べました！鰹出汁にされた北寄貝は余韻でお出汁が香ります。衝撃という意味では1番印象的だった握りかもしれません。 美味しいお店ではコース外でも必ず追加する”干瓢巻き”。コースに入ってなくても追加すると必ず仕込まれているんですよね。不思議。 玉とは別にデザートが2品も提供されます。 フランス料理のコースのようです… 非の打ち所がない!! ここまでのコースでサービス料なしで3万円弱とは恐るべし。 正直、なんでここが予約が取りやすいのか不思議です。 また季節を変えてお伺いしたいです。 【おまかせコース】(27,500円) •太刀魚 かぶら蒸し •カワハギお造り(愛媛) •セリの根 天ぷら(秋田 三関せり) •鱈 白子、シマエビ ポン酢 •メジマグロ(京都) •八寸 (あん肝、メヒカリ唐揚げ、磯つぶ貝、芹油揚げ お浸し) •ガリ2種(生姜、セロリ) 握り •春子鯛 •ヒゲダラ 昆布締め •クロムツ •漬け •トロ •小肌 •北寄貝 出汁漬け(北海道 長万部) •馬糞雲丹(北海道浜中) •煮穴子 •赤出汁 •(追加)干瓢巻き •エビのすり身卵焼き •ばんぺいゆ(熊本) •苺シャーベット(とちおとめ)

評価：

毛蟹とゆりねの茶碗蒸し 月光という品種のゆりねを使用されていました。 北海道十勝近郊のみで栽培されていてその中でも特に糖度が高くとても貴重！ 蟹は茶碗蒸しの上だけでなく中にもたっぷり！ 天然ヒラメ 千葉県富津市のもの。 塩ワサビかお醤油はお好みで。 白甘鯛の松笠焼きあんかけ 白甘鯛は三重県産。 パリパリの皮がたまらなく美味しい… 下には北海道産ホタテとうるいが隠れていました。 さよりと山菜の酢の物 なのはな、こゆり、うど、タラの芽とこれまた贅沢… たくさん春を楽しめる一品でした。 ジュレはお酢に昆布入れて昆布ずみたいにしてお出汁で割って作っているそうでさっぱり感がいい感じでした☺️ サワラの稾焼き 日辛子のソースは自家製！ 辛子麹にシャリを合わせてソースを作っているそうです。 営業終わりに余ったシャリを使っているのでフードロス対策にも♪ 辛さが程よく抑えられていて良いアクセントでした。 つまみ8寸 桃と梅のお花が飾られていました。 まだ蕾でしたが季節感があってほっこりしました。 ホタルイカと分葱の糠和え 大好きなホタルイカ！ 臭みもなくて大変おいしかったです。 千葉大原の塩茹でタコ シンプルにタコを楽しめる一品。 メヒカリの唐揚げ 熱々ホクホクのメヒカリの唐揚げ。 重たくなくて美味しかった。 北海道磯つぶ貝 大きくて満足感のあるつぶ貝。 佐島のもずく酢 さっぱり美味しい！ 陶器も可愛かったです。 ここから握りのスタート！ ガリは生姜のガリとセロリのガリ。 セロリのガリ初めてでした！ ほんのりとした甘さが美味しい… カスゴダイ 綺麗なピンク色。甘さあり。 黒ムツ 皮が炙られていて香ばしい香り アオリイカ 塩すだちで。 赤身 天身という柔らかい部位を使用。 大間のトロ シャリの温度を少し暖かくなっているので油が程よく溶けて旨みアップ。 コハダ さっぱり美味しい。 車海老 ぷりぷりのエビ 太刀魚の手巻き ほろほろの太刀魚は手渡しで。 ここで海苔にも注目！あとで伏線回収されます！ 北海道バフンウニ 海苔は薄くてパリッと！ 手巻きと海苔が違うので注目です。 穴子 ほろほろ柔らかい穴子は甘だれとの相性最高。 卵焼き エビのすり身入り 苺大福 あんこも求肥も手作り！ 餡子は口溶けのいいこし餡。 モチモチで柔らかい求肥。 可愛いおしどりのお皿。 どれをとってもセンス最高… 黒糖アイスクリーム なんと2品目のデザート！ 嬉しすぎるサプライズ！！ きな粉と黒蜜のかかった黒糖アイスは程よい甘さで美味しすぎた…

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