TOUMIN

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総合評価：4.9（全34件）

評価：

洗練されたカウンターフレンチレストランです。店名の由来でもある「冬眠」の発想を取り入れ、発酵や塩漬けといった保存技術を駆使した食材と、全国の契約農家や漁師から届く旬の素材を巧みに組み合わせ、独創的で奥深い味わいを創り出しています。料理は、10〜11皿からなるおまかせコース形式で提供され、身体に優しく、心と舌を豊かに満たす構成。ワインやノンアルコールのペアリングプランも用意されており、食事体験を一層引き立てます。カウンター席ではシェフの調理を間近に眺められるライブ感が魅力で、料理の背景やストーリーを感じながら味わうことができます。プライベート利用に適した個室も備え、記念日や特別な日の会食にも最適。店内は落ち着いた雰囲気で、非日常的かつ心地よい時間を演出します。洗練されたフレンチを堪能したい方にふさわしい一軒です。

評価：

店内は洗練されていてとてもおしゃれ✨ 発酵にこだわった体に優しいお料理は、食材の生産地にも丁寧なこだわりが感じられ、野菜の種類も豊富🥦 見た目も味もどれも素晴らしく、シェフやソムリエの方をはじめスタッフの皆さんの丁寧で温かい接客にも感動しました。 またぜひ訪れたい素敵なお店です🍽️

評価：

すんごいオススメされて伺いました。旬の野菜を中心としたフレンチのお店です。 ゆったりとした店内で様々な食材を発酵しています。 特にスペシャリテのエチュベ(蒸し煮)がオススメです。 サービス精神が溢れているスタッフの皆さんで楽しい時間でした。 ご馳走様でした。

評価：

数々の有名フレンチレストランで修行を積んだシェフが西麻布にオープンさせた新感覚のモダンフレンチ。 発酵や塩漬けなど"冬眠"していた素材のエネルギー、海や森と自然に溢れる日本の豊かさを感じさせてくれるお料理。 カウンターのみの店内にも関わらず、隣との間隔が広いためか圧迫感を感じる事なく、また会話を楽しめるのも良い点。 オープンキッチンのため盛り付けの過程などを見ながら自分の手元に運ばれてくるまでを楽しむことが出来るのも良い。 また、タイトルにもある通り、一品一品の食材の説明はもちろん、どう調理をしたのか、どれくらいの期間発酵させたものなのか、その料理の特性や雑学も交えて色々とお話ししてくれたのもただ料理を楽しむだけではなく知識としても楽しむことができたので学びのある時間にもなった。 コースのみの予約、トータル7品で、かなり満腹。 これで1人約1万なのでコスパとしては良い。 お腹も心も満たされた素敵な空間。 次はディナーでも訪れたいと思いました。

評価：

2025年4月、ディナーに訪問。 発酵をテーマにしたお店。贅沢に広いオープンキッチンを眺めながら食事ができます。キッチン内に発酵の試作品が多く、シェフの探究心が伺えます。 肝心なコースもとても素敵で、お箸で多くいただく和要素強めのフレンチになります。野菜も豊富でヘルシーな感じです。発酵したもののエッセンスが入ってる味も独特で、ここでしか味わえないものが多い印象でした。 シェフのパティシエもソムリエも雰囲気良く、良い時間を過ごさせていただきました。ご馳走様でした。

現在、Googleマップに記載されている総合評価とレビュー件数を表示しています。（2025年12月4日 時点）

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