鮨処 暁 -akatsuki-

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総合評価：4.4（全49件）

評価：

札幌駅を出て創成川を渡るとあります。 大将はミシュラン店で修行されていたということでなので、わくわくしながら1品目を待ちます。 まず先づけは稚内産のミズダコ。柔らかくて美味しい。 続いて淡路産のハモのお吸い物。優しい味でした。 次に道東産の牡蠣煮付け。大きな牡蠣が美味しく味付けされています。甘さは砂糖を使っていないということです。 お待ちかね前半の鮨が一貫ずつ登場。 見た目美しいですね。美味しさは見た目どおり。 一貫一貫に大将のこだわりを感じます。 青森産のもずくと釧路産のミンククジラいただいたあと、後半の鮨たちが登場します。 全部美味しかったけど旬の厚岸産秋刀魚は味も見た目も最高でした。 〆のデザートは和梨とゼリー。 料理を楽しんでる間に大将の拘りを聞くことができて、更に美味しくいただけましたよ。 オシャレな店内でした。 After leaving Sapporo Station and crossing the Sosei River, I arrived at this restaurant. The chef trained at a Michelin-starred restaurant, so I was very excited as I waited for the first dish. The meal began with octopus from Wakkanai, which was tender and delicious. Next came a delicate soup with pike conger from Awaji, followed by stewed oysters from eastern Hokkaido. The large oysters were beautifully seasoned, and I was told that no sugar was used for the sweetness. Then the first half of the sushi was served one piece at a time. Each piece looked beautiful and tasted just as good as it appeared. I could truly feel the chef’s passion in every bite. After enjoying mozuku seaweed from Aomori and minke whale from Kushiro, the second half of the sushi arrived. Among them, the seasonal Pacific saury from Akkeshi was the highlight—both in flavor and presentation. The meal ended with a refreshing dessert of Japanese pear and jelly. While enjoying the dishes, I also had the chance to hear about the chef’s philosophy, which made the experience even more special. The restaurant itself was stylish and comfortable. I had the ¥15,000 course, and every moment was worth it.

評価：

凄く美味しかったです！！ 場所を間違えてしまい、予約時間に少し遅れますと連絡を入れたところ、電話越しからとても優しく対応してくださいました😭 お店に着くと凄く優しい雰囲気のお店で、その理由は大将さんの優しさからくるものなんだとわかりました！ カウンターのお寿司は初めてだったため、緊張してましたが、大将さんが気さくに話しかけてくださり、時にはユーモアもあって、凄く素敵なお食事の時間でした。 お寿司は特に旬のさんまの握りが美味しくて感動しました🥹 お椀ものも優しい味わいの中に、食材一つ一つの味をしっかり味わうことが出来、どれも本当に美味しかったです！ ご馳走様でした☺️

評価：

ランチで利用しました。頂いたのは「おまかせセット（5,000円）」。 トロ、ウニ、イクラといった主役級のネタが含まれた握り10貫に、先付とお椀＋小ビールが付いてこのお値段は、札幌のお寿司屋さんの中でもかなり満足度が高いと思います。 3人での利用でしたが、大将の距離感も程よく、リラックスして食事を楽しめました。一貫一貫丁寧に握られたお寿司は見た目も美しく、口の中でほどけるシャリの加減が職人技を感じさせます。 入り口の赤い暖簾が目印の、通いたくなる名店を見つけました。美味しいお寿司をリーズナブルに楽しみたい方はぜひ行ってみてください。

評価：

和食出身の大将と江戸前鮨の技が光る新進気鋭の鮨処で大将おまかせコースを堪能しました。 真っ白な薄張りグラスのサッポロClassicで乾杯♪明石の真蛸とスナップエンドウの小鉢で舌鼓、幸せ☆ 函館(七飯町？)さわやかファーム産白菜のすりおろし鮑乗せ、柚子皮が良い風味。 余市産あん肝は濃厚で柔らか、アイスプラントの仄かな塩が良き♪ ・積丹のヒラメ握り、寝かせて一週間、シャリはゆきさやか、赤酢の酢飯に負けていない！ ・千葉銚子の金目鯛握り ・やま幸の鮪赤身、間に挟んだ海苔が良い風味 すし専用日本酒 つまみつつ ・長崎佐世保のイサキ握り ・室蘭のトキシラズ握り、良い意味で濃厚な生の鮭とば？ ・兵庫淡路島の太もずく、生姜の千切り ・ごまふぐの白子・蕪のみぞれ、蕩ける 日本酒・京極 ・徳島県の縞鯵、ネタとシャリの間に赤紫蘇 ・駿河湾・桜海老手巻き、海苔も素晴らしい ・苫小牧の北寄貝 ・牡丹海老と蟹出汁のお味噌汁、濃厚 日本酒・酔鯨 ・やま幸の青森県小泊産トロの握り、文句無し ・稚内新物キタムラサキ雲丹の握り 〆のお茶を頂きながら、見た目から美しい熊本県デコポンのデザートをまったりと堪能。 いや〜大変美味しかったです♪大満足、ご馳走様でした〜！控えめに言っても最高でした☆☆☆

評価：

札幌の人気店、鮨処凛が近くに２号店を オープンしたのでディナーで予約を入れて タイミングよく帰省中に行ってきました。 店内は真新しく綺麗な落ち着いた雰囲気。 札幌のミシュラン店で修行を重ねた大将が 日本料理と江戸前鮨を融合したスタイルで 極上のコースを楽しませてくれました。 【大将おまかせコース：15,000円】 ◆小樽の新物 数の子 ◆甘鯛と原木椎茸 ◆蝦夷鮑の煮鮑 肝ソース ◆春子鯛 ◆銚子つりきんめ ◆本マグロ赤身 ◆大分県産イサキ ◆トキシラズ ◆沖縄糸もずく ◆あん肝とアイスプラント ◆京都釣りあじ ◆特大ホッキ貝 ◆礼文のボタンエビ ◆中とろ べったら漬け ◆厚岸のアサリ味噌汁 ◆キタムラサキウニ ◆完熟デコポン ◇サッポロクラシック生 ◇すし専用 つまみつつ ◇グラスワインいろいろ 旬の逸品料理から素晴らしいコース内容で 煮鮑は驚くほど柔らかく肝ソースも絶品。 魚は北海道にこだわらず、全国から厳選し 新鮮なネタを、熟練の仕込みで握りますが 優しい赤酢の風味がシャリを引き立たせる 江戸前鮨はめっちゃ美味しいです！！！ びっくりするほどでかいホッキ貝も絶品で やま幸本マグロの中トロとべったら漬けは 脂とさっぱり感が調和されて最高でした。 日本酒はもちろん、ワインも充実しており ゆったりと楽しい時間が過ごせて大満足。 若き大将の人柄もすごく良かったです。 ごちそうさまでした。

現在、Googleマップに記載されている総合評価とレビュー件数を表示しています。（2026年3月5日 時点）

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