黒豚とんかつ ほり壱

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総合評価：4.7（全261件）

評価：

厳選した黒豚を使ったとんかつを看板にする専門店。 鹿児島産を中心とした黒豚は旨味と甘みがしっかりしており、それを丁寧に揚げたとんかつが評判。 ミシュランガイド東京のビブグルマンにも選ばれる人気店。 JR新橋駅から徒歩数分、雑居ビルの地下に入口がある。 外観は地下へ下る階段と控えめな看板。 地下に降りると落ち着いた雰囲気の小さな店内が広がる。 店内はカウンター席に加えて二人用の小さなテーブルがいくつかあり、厨房を囲むような配置。 席数が限られているため、訪問時は予約が安心。 黒豚の選別や揚げ油にもこだわり、衣は軽くカラッとしつつ肉の旨味を閉じ込める仕上がり。 ロースとヒレの部位を選べるほか、部位を組み合わせた定食も人気。 ──── 会社の仲間2人とランチタイムに予約をして訪問。 テーブル席に着くと温かいお茶が出され、静かに食事が始まる。 注文したのは以下。 ▪️アベル黒豚 ソースカツ定食 130g 1,900円（税込） ・キャベツ，白ごはん，豚汁，ピクルス付き ・キャベツ，白ごはんはお替り一回無料 黒酢ピクルスはパプリカ、にんじん、きゅうり、大根の4種。 とんかつには山盛りのキャベツと和からしが添えられている。 揚げたてのとんかつは、衣に程よい厚みがあり、粗めのパン粉で作られたサクサク感がしっかりと感じられる。 指南書の通り、最初の一切れは、向かって一番右の端っこの部分を何もつけずにいただく。 口に含むと衣の軽快な音が響き、香ばしさと肉の存在感が同時に口の中に広がる。 赤身はしっとりと柔らかくコクのある濃い肉の味が広がり、脂身は甘くとろけるようで肉汁がじんわり溢れる。 アベル黒豚はサツマイモや緑茶、昆布、ハーブを与え放牧で育てられた黒豚で、赤身と脂身のバランスが絶妙。 島豚とパークシャー種を掛け合わせた、六白黒豚との事。 2切れ目は小さな器に入れられた塩を小匙ですくい、断面に丁寧に振りかけて味わう。 塩が肉の甘みを引き立て、旨味の輪郭がさらに際立つ。 3切れ目以降は卓上に用意されている、「甘口」「甘さひかえめ」「味噌ソース」と、和からしを絡めながら味を変えて楽しむ。 ソースの濃厚な甘みが舌に広がり、次の瞬間に和からしの爽やかな香りとほどよい刺激が鼻を抜け、肉の旨味と脂身と絶妙に絡み合う。 衣のサクサク感が口の中でソースと絡み、脂身の甘みと溶け合う瞬間も心地よく感じられる。 ご飯と一緒に食べると、ソースカツと和からしの相性が抜群で、一口ごとに香りと旨味が重なり、最後まで飽きずに食べ進められる。 黒酢ピクルスは酸味が心地よく、箸休めとして絶妙。 豚汁は具材がしっかり入り、味噌と豚の風味がじんわり染みる。 キャベツとごはんのお替りも1回ずつお願いできるところも満足感を高める。 ──── 衣のサクサク感とアベル黒豚の赤身・脂身のバランスが秀逸。 ソースと和からしの組み合わせでご飯が進み、最後まで飽きずに楽しめる。 お手頃なランチメニューでも十分に満足できるボリュームと味わいで、素材の質の高さを存分に実感できる。 次回はヒレや他の黒豚など、別の部位も試してみたい。 ┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ 《｢特選アベル黒豚｣の説明書き》 アベル黒豚は餌にこだわり、サツマイモはもちろんのこと緑茶や昆布祭、スパイスや ハーブをあたえ、伸び伸びとした放牧スタイルで育てた究極の黒豚です。 その旨味は一級品。 島豚とパークシャー種を掛け合わせ、身体は 黒色ですが四肢・鼻・尾の六箇所に白斑がある 六白黒豚」です。 肉質はとろけるような旨味 ある脂身と洗練された赤身が特徴。ロース、ヒレ共に数量限定です。 ┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈

評価：

ランチタイムに利用し、エビフライととんかつの盛り合わせを注文しました。メインのエビフライは有頭タイプで、お皿からはみ出るほどのサイズ感です。粗めのパン粉を使った衣はザクザクとした食感で、中のエビはプリッとしていて臭みもありませんでした。タルタルソースは具材感のあるタイプで、濃厚ながらもしつこすぎず、揚げ物の油っぽさをうまく中和してくれます。 とんかつの方は、肉の厚みがしっかりありつつも、噛むと簡単に噛み切れる柔らかさでした。写真でも分かる通り、断面の色が絶妙な揚げ具合で、肉汁が閉じ込められているのが分かります。脂身の部分も甘くて美味しいですが、赤身の部分もパサつきがなくジューシーでした。卓上のソースだけでなく、塩やレモンでシンプルに食べるのも肉の旨味が引き立って美味しかったです。キャベツの千切りが山盛りで添えられているのも嬉しく、揚げ物とのバランスが取れています。店内の雰囲気も落ち着いていて、一人でも入りやすい感じでした。特別に豪華というわけではありませんが、しっかり美味しい揚げ物を適正な価格でお腹いっぱい食べたい時には最適なお店だと思います。次回は別の部位のカツも試してみたいです。

評価：

🔹2025年12月の金曜日ランチを予約して初訪問しました。予約はwebまたはLINEから予約できます。 お店は地下一階になるのですが、階段の途中には本日の予約状況を看板で表示されています。本日は昼も夜も満席でした。 店内は想像よりもコンパクトな作りで4人掛けテーブルが２つ、カウンター席は3人掛けに見えました。 我が家は2人で予約しましたが、4人掛けテーブルを案内して頂けたので広々と座れたのがよかったです。 今回はA:ロースカツ定食とB:ヒレカツ定食を注文しました。カウンター内の厨房でオーナーがひとりで調理されておりましたが、提供も早かったです。 ロースカツはほり壱さんオススメの食べ方で、カラシを断面に付けてその上からソースをかけて頂くのが一番美味しかったです。ほり壱さん自家製ソースはやや甘めでおいしいソースでした。 お米は「福島の福笑い」というお米をやや柔らかく炊いているようでした。とんかつに合うごはんと、自家製の田舎味噌も味噌の奥に甘さを感じる美味しい豚汁でした。 次回はロースカツに海老フライも付けて食べたいと思います。 ごちそうさまでした♪

評価：

【これはうまい】 久しぶりの東京出張、新橋泊。夕飯考えるとやっぱりとんかつ食べたくなってしまいます。何度も新橋行ってるけど気づかなかったこのお店。看板あれど行き過ぎてしまうほど。 閉店近かったけど快く受けて頂きました。黒豚ヒレ（120ｇ）と事前情報になかったエビフライもあるじゃないですか。一本トッピング。 で、ヒレかつも存在あればエビフライも予想打にしなかった大きさ!これは食べられるか?不安よぎりながら食!。 ヒレカツは肉汁甘く、柔らかくも肉の抵抗感。甘口ソース、塩がうまい。エビフライはあご外れるかという直径。ブリブリのかたさ。豚汁は赤だし系の味噌ながらほんのりあまくてホッとする。よい店来れて良かったな。 やっぱりとんかつは東京です。

評価：

丁度良いトンカツ！ 新橋駅から徒歩5分程。 ビルの地下1階にある、とんかつ百名店です。 伺ったのは週末ランチ時。 新橋って週末人が少ないのでするっと入れそう？と思いましたが 数日前に公式HP経由の予約サイトをのぞいてみたらまさかの一番最後の1枠のみ。 当日は店前に予約で満席の看板がかかっていたので、行く時は予約マストです！ ----------Order---------- ■黒豚ロースカツ定食／130g（1,900円） ■北島ワイン豚 ヒレカツ定食／120g（2,000円） お店名物の黒豚はロースで。 衣はカラッと軽やかで香ばしいです。 豚は鹿児島黒豚を冷凍保存することなく生のまま使用しているそう。 衣が薄めなので、豚の旨味甘味、脂の口溶けの良さをダイレクトに感じます。 食べていく内に温度は下がってきますが、それでも脂が重くなくするりと飲める。 融点が低いんだろうなぁ。 ゲストブランドとして提供されていたのが北海道夜市の”北島ワイン豚” エサにピノノワールを食べさせて育ったという豚は、 非常に繊細でふわっとした柔らかさなのに、ぐっと旨味に深さを感じます。 中レアで染み出る肉汁すら美味しい、、いやぁ素敵だったなぁ。 ちなみに、豚が美味しいのでほぼ塩で頂きましたが、 ソースは甘口／辛口／自家製味噌ソースの3種。 このソースがどれも個性があって好きだったなぁ。 全調味料で味わうにはカツが足りなかったので追加するのが良さそう。笑 ご飯や甘めなお味噌汁、黒酢ピクルスと副菜にもこだわりがあるのが好印象。 また他の豚食べにいきたいな。 ご馳走様でした✨

現在、Googleマップに記載されている総合評価とレビュー件数を表示しています。（2026年5月14日 時点）

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