しまなみふれんち Murakami

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総合評価：4.5（全214件）

評価：

初めてこのお店のディナーで訪問しました。 カウンターに２組、テーブルに４組と広くはない店内ですが、隣のテーブルとはかなり離れて配置しています。 出てくるメニューはどれも手が込んでいて美味しかったです。 店名のとおり、しまなみ海道付近で採れる食材を使っています。 メインのステーキは黒毛和牛A5ランクのフィレ肉でした。 食後のドリンクでハーブティーを選択すると3種類のハーブから好みのものを選べます。

評価：

南森町駅からも徒歩圏内な、天神橋筋商店街からちょっとずれたところにある、しまなみの食材をメインに使ったフレンチレストランです。 ネット予約ができたので訪問。 一斉スタートでないのが良いですね。 ディナーペアリング8800円をつけて、ディナーコース16500円をいただきました。 さて、当たり前のように愛媛の食材メインで進んでいきます。 アミューズは結構好み。 梨の甘みとキャビアのアクセント、タラバガニとアボカドのまろやかさとのバランス良き。 前菜はサブレのアクセントは悪くないかな。 剣先烏賊も美味しかったです。 温菜は、愛媛のひやおろしとのペアリング。 魚料理の真鯛が結構美味しかったです。 パンがフォカッチャとフランス産小麦のバゲット。 個人的にバゲットがかなりのヒット。 かなり美味しいと思います。 デセールもしっかり愛媛県素材。 甘味が強い中カシスのアイスでバランスは取れるかも。 ウェッジウッドの器でいただく、カモミールティーとカヌレが好みでした。 ペアリングも個人的にはもう少し量が欲しいですが内容としてはおおむね満足。 Dinner menu saison16500円 ◼︎アミューズ タラバガニ 梨 キャビア タラバガニタルタル仕立て、アボカド込みで和梨で包んで ローズマリーオイル、愛媛県産法皇キャビア フランス産小麦のバゲット ◼︎前菜 雲丹 コンソメ 美豊卵 トマトを煮込んだソース 美豊卵スクランブルエッグ チーズのサブレ ◼︎前菜 海の幸 青みかん 根菜 カンパチマリネ、ニンジンのムース、根菜類 白ワインマリネ ◼︎前菜 烏賊 クスクス パジル マコモダケ 愛媛県ケンサキイカソテー バジルとのクスクス マコモダケ炭火焼き、チュイール ◼︎スペシャリテ 愛媛からの贈り物 愛媛のポンジュースでコーティングしたフォアグラのムース ビターチョコレート ◼︎温菜 車エビ 絹かわなす レモングラス ペアリングは日本酒と。 愛媛県産車海老、茄子のピューレ レモングラスのジュレ ◼︎魚料理 旬魚 ムール貝 ジロール茸 天然真鯛愛媛県産 ムール貝ソース セロリ、トマト、ジロール茸 ◼︎肉料理 愛媛県西予市 はなが牛 ロース さつまいもグラタン 菊芋 ◼︎デセール シェフ特製デザート 愛媛県中山栗をつかったモンブランのケーキ 栗のチップ、アーモンドのソース、カシスのアイスクリーム ◼︎食後のお飲み物 ハーブティーは3種類から ウェッジウッドでかわいい。 ◼︎小菓子 自家製カヌレ ホワイトチョコ（八朔ジュレ） ディナーペアリング8800円

評価：

JR大阪天満宮駅から徒歩5分程のところにある、村上店主の故郷、愛媛県の食材を中心にモダンフレンチが楽しめる「しまなみふれんち Murakami」さんへ。 どれも本当美味しく、最高でしたね。 またランチかディナーにお伺いしたいお店です。 ◇Lunch menu saison 10,000円 ◽︎始まりの小さな前菜 ・しらすとバジル バジルとしらすとの相性が良かったです。花穂紫蘇が良いアクセントでした。 ・和三盆のサブレ レモンポークを使用し、ピスタチオと黒いちじくのジャム。 濃厚さっぱりと美味しく頂きました。 ◽︎ 海の幸 うるるんトマト 夏野菜 愛媛県大島のあこうをマリネし、野菜はズッキーニ、水茄子、パプリカをローストし、トマトは愛媛のうるるんトマトをコンフィにして、その上にはトマトをジュレにしたもの。真ん中にはトマトをムースにしたものをのせ、その上には煎茶をパウダーにしてのせた一皿。 トマトと夏野菜が凄くフレッシュで美味しかったです。 トマトのムースが煎茶のパウダーの苦味によって、より引き立ってましたね。 ◽︎ サザエ もち麦 甘夏 愛媛八幡浜のサザエをゆっくりと煮て、その煮汁を泡立てて、泡状にして飾ったもの。下にはハーブバターで炒めたサザエ、西条市のもち麦を肝のペーストと和えてリゾットにした一皿。 サザエともち麦をの食感が良く、甘夏のフレッシュさが良いアクセントでしたね。 ◽︎お口直し 愛媛の山丹正宗と紅まどんなのジュースを割ったものが1ミリのホワイトチョコレートの中に入ったお口直し。 凄くスッキリとしたお口直しで、サザエの後には凄く嬉しかったです。 ◽︎ 愛媛からの贈り物 フォアグラのムースをみかんゼリーでコーティングし、上にはミント、下にはビターチョコレートが敷いてある一皿。 まず、見た目が凄く良かったです。ビターチョコレートの苦味、みかんゼリー、ミントのさっぱり感がフォアグラのムースを引き立たせる感じが良かったです。 ◽︎とうもろこし コーヒー 白いとうもろこしを冷たいスープにして、焼き色を付けて香ばしくしたとうもろこし、コーヒーゼリーを加え、上からヘーゼルナッツを少しローストしたもの、とうもろこしの新芽をのせた一皿。 コーヒーの苦味、とうもろこしの甘みとのコントラストが楽しめて、凄く良かったです。 少しローストしたヘーゼルナッツが良いアクセントでした。 ◽︎旬魚 白いんげん豆 バジル 愛媛愛南町で取れた白甘鯛を鱗焼きにし、白いんげん豆、人参、カブ、キャベツ、玉ねぎ、ブイヨンなどお魚のお出汁で煮込んだスープ仕立てのソースにチーズとバジルがアクセント。上には帆立のすり身とイカ墨のペーストで作ったお魚の形をしたお煎餅を焼いてのせた一皿。 見た目も素晴らしく、大変美味しく頂きました。 ◽︎愛媛県西予市 はなが牛 はなが牛を炭火でじっくりとローストし、上にはカンボジア産のフレッシュペッパーをのせ、ソースは白ワインをベースにエストラゴン、パセリ、ハーブを加え、白いソースはサワークリームなどをペースト状にし、赤いソースは赤万願寺唐辛子、茄子の煮込み、ローストした人参、唐辛子を焼いたものを添えた一皿。 絶妙な火入れで、どのソースもお肉との相性抜群でしたね。付け合わせの野菜も甘みがあって、美味しかったです。 ◽︎シェフ特製デザート 桃のコンポート、ラベンダーの香りをまとわせたアイス、ベリーのソースなどを合わせたデザート。 フレッシュさと濃厚さもあり、凄く美味しかったです。コーヒーとの相性も抜群でしたね。 ◽︎食後のお飲み物 コーヒー ◽︎パン 自家製のバケット ひじきを練り込んだ自家製のフォカッチャ ◇飲み物 ・興居島池本ゆたか農園 果汁100％柑橘ジュース 1,100円 ◇本日のお会計 11,100円 ◇支払い方法 現金、クレジットカード

評価：

愛媛の食材がびっくりするほど美味しい！ 9000円のランチでお伺いしました。 前回はディナーのテーブルでしたが、今回はカウンターだったので、食材・調理についてもじっくりと堪能することが出来ました。 シェフ出身の愛媛県西条市の食材を多く使っており、こだわりを感じました。 飲み物は6600円でペアリングをお願いしました。 ワインの説明もソムリエの方が素晴らしく料理とワインを堪能することが出来ました。 ただ滋賀稚鮎のコンフィのところで日本酒の石鎚純米でしたが、油を使った温かいく焦げがある料理には純米の日向燗が良かったのではないかと感じました。 日本酒をもう1種類、伊予賀儀屋の純米吟醸あたりをデザートと合わせてもよかったかと思いました。 忙しいのか用事があったのかシェフは最後のお客が帰るまでおられなかったのが残念です。

評価：

大変美味しく、シェフの才覚が尋常じゃないと感じられる。 以前から食いしん坊仲間達から，良い店と聞いており、楽しみにしていたのだが、噂に違わず無茶苦茶美味い！ ワインのペアリングも素晴らしかった。 そして、ボリュームも満点。

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