鮨 豊

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総合評価：4.7（全284件）

評価：

福島にある「鮨 豊」を訪問。 “大阪で本気で勝負する寿司”をテーマに、和食・寿司で研鑽を積んだ料理人が腕を振るう一軒です。本格派ながら価格は現実的で、福島エリアで通いたくなる高品質なお店という印象でした。 今回いただいたのは 豊コース（17,800円・税込／飲み放題付き）。 寿司だけでなく炉端料理も織り交ぜた構成で、温菜と冷菜の緩急が心地よく、最後まで飽きさせない流れ。コース全体の完成度が高く、満足感のある内容でした。 うすいまめの温菜から始まり、季節感を感じるスタート。桜エビのおにぎりは香りがふわっと広がり、メヒカリの魚醤焼きは旨みが凝縮されています。 握りも丁寧な仕事ぶりが光ります。 アオリイカはねっとりとした甘みが際立ち、アイナメは上品な旨みが印象的。富山産ホタルイカのなめろうはネギとミョウガのバランスが良く、お酒が進む味わいでした。 脂の香りが立つドンチッチアジ、肝入りホッキ貝の炙りは旨みが力強く、あん肝の旨煮や香り高い江戸前太刀魚も印象に残る一貫。中トロと赤身は王道の安定感があります。 3日酢で締めたこはだは完成度が高く、ネギトロたくは自家製たくあんと白葱、卵黄が絡み合い濃厚な味わいでした。 締めの煮穴子はふわとろ食感。デザートは石川県能登珠洲市の塩を使ったミルクジェラートで、さっぱりとした余韻でコースを締めくくります。 カウンター席では職人の所作や火入れを間近で見ることができ、ライブ感も魅力のひとつ。 記念日や会食はもちろん、少し贅沢をしたい日にもおすすめできる一軒です。福島で本格寿司を探している方は、候補に入れてみてはいかがでしょうか。

評価：

「カウンターはなれ おまかせコース（9,800円）」を楽しみました。15品目コースで今回は一品料理６品＋握り８貫+かんぴょう巻きの構成を楽しみました。福島という食通エリアで“1万円以下”で成立する本格寿司という点も含め、価格と体験価値のバランスの良さがしっかり伝わる内容です。 〜本日の食事内容〜 （握り） 金目鯛、アオリイカ、鰆、黒ムツ、鰯、ズワイ蟹、鮪赤身、穴子、かんぴょう巻き （一品料理) ・茶碗蒸しこかぶ ・赤ナマコとナマコ大根おろしとカラスミ ・もずく絹もずく ・海老芋饅頭チヂミほうれん草の餡がけ ・赤だし ・塩ジェラートと富山産の求肥のモナカ 〜私のレビュー〜 【料理・味】 一石三鳥グループらしい鮮魚のクオリティはそのままに、「鮨 豊」はやや構成重視・体験寄り。赤酢のシャリは主張が強すぎずネタと好バランスで、奇をてらわず単調にならないコース設計が印象的でした。一品料理も“間をつなぐ存在”ではなく記憶に残る仕上がり。職人の丁寧な仕事を肩肘張らず楽しめる内容で、「通いも想定した鮨」として完成度の高いコースだと感じました。 【店内雰囲気】 雑居ビル上階の控えめな看板で隠れ家感が強く、照明を落とした落ち着いた空間。カウンターはなれは職人との距離が近くライブ感があり、料理とドリンクがテンポ良く進むため体験の流れも心地よい。同グループ「鮨処 一石三鳥」よりも“こもる感じ”の大人向け空間で、デートや少人数会食にも向いています。 【サービス】 過剰すぎない距離感が好印象。説明は簡潔で、食事ペースを見ながら提供してくれる安心感があります。演出過多ではなく食事の邪魔をしない丁寧な接客で、同席者を選ばず使いやすいと感じました。 【アクセス】 JR福島駅・新福島駅・中之島駅から徒歩圏内。初回は少し迷いやすいものの、「わざわざ来る」特別感があり隠れ家鮨として魅力的です。 【コスパ】 9,800円という価格は福島では価値が高い。一品＋握りの構成、空間、接客まで含めてハイレベルなコスパ。「普段使いできる本格寿司」としてフォロワーさんにも自信を持って紹介できる一軒だと感じました。

評価：

カウンター9席と完全個室を備えた空間は、「大人の隠れ家」という言葉がこれ以上なく似合う。 今夜は豊コースを楽しみました。 ◼︎ 茶碗蒸し（かぶのすりながし） 最初の一口で、この夜の方向性が定まった。かぶのすりながしを重ねたポタージュ仕立ての茶碗蒸しは、やわらかく、温かく、それでいて澄んでいる。「前菜」という言葉より「序章」という言葉のほうが似合う。 ◼︎ アオリイカ（熟成4日目） 脱水して柔らかい部位だけを選んでいると聞いた。舌の上でとろける甘さは、熟成という時間の積み重ねの賜物。鮮度ではなく、扱いの精度がここに出ている。 ◼︎ アジ（しっかり脱水） もっちりとした弾力が印象的。脱水によって旨みが凝縮され、アジの持つ力がひとまわり大きく感じられる。シンプルな素材ほど、仕事の深さが問われる。 ◼︎ あん肝（北海道古平町） 産地を聞いた瞬間に、緊張感がほぐれる。古平町の冷たい海の滋味が、濃厚でありながらどこか透明感のある後味を残す。 ◼︎ 江戸前タチウオにはふきの味噌を合わせた季節のソース。 2月らしい苦みと香りが、冬の終わりをそっと告げる。 ◼︎ ナマコとなめこのジュレは、この夜で最も意表をついた一皿。コリコリとした食感と、ぬめりのある旨みが交差する。好き嫌いが分かれるようで、気づけば箸が止まらなくなっていた。えびいもとちぢみほうれん草の組み合わせも、季節の根菜と野菜が静かに存在感を示す。 ◼︎ 握り各種 金目鯛（千葉・銚子）は脂の乗りと赤酢のシャリが静かに響き合う。黒ムツは5日間の熟成で旨みが底上げされ、口の中でほぐれるように消えていく。 ズワイガニは、「強く握り過ぎると汁が出てしまうんです」と一言。その繊細な握りから、甘みと蟹味噌が静かに溶け出した。シャリの酢加減と温度まで変えているという。一貫の中に、どれだけの計算と技術が詰まっているのか。 春ブリ（三重県）は赤身の旨みに春の予感が宿る。ハマグリは低温調理によってふっくらと仕上げられ、噛むたびに潮の香りが広がる。 ◼︎ マグロ2種 中マグロ（宮城・塩竈）は酸味を強く仕上げているという。その言葉通り、後味にキリっとした輪郭が残る。づけマグロ（長崎）は漬けの旨みが深く、二貫で全く異なる表情を見せる。マグロだけで、これだけの会話ができる。 ◼︎ イワシ（酢締め） 酢締めをじっくりと。青魚の力強さをそのままに、酸味でまとめ上げた一貫。この仕事の丁寧さが、イワシという素材を「主役」にする。 ◼︎ 焼いたカニ出しの赤出汁 香ばしく焼いたカニの出汁が赤出汁に溶け込み、一口飲んだだけで体の芯まで温まる。コースの流れを静かに整える、縁の下の一杯。 ◼︎ しろえび・うなぎの巻物 締めくくりにふさわしい二品。しろえびの繊細な甘みと、うなぎの巻物の濃厚な余韻が、この夜を穏やかに完結させる。 印象的だったのは、外国のお客様への対応だ。英語でのコミュニケーションも臆さず、鮨の文化や食べ方まで伝えようとする姿勢。「美味しい」を届けるだけでなく、「どう食べるか」「どう感じるか」まで設計されている。美味しいの、一つ先を目指している店だと感じました。 ご馳走様でした。

評価：

大阪・福島にある「鮨 豊」さんを訪問しました。 一石三鳥グループの“最高峰”と掲げる鮨店ということもあり、入店前から期待が高まるお店です。京阪中之島駅から徒歩5分、JR福島駅からも徒歩圏内とアクセスも良好。マンションの一室のような入口を開けると、明るい木目を基調とした上質な空間が広がり、9席のみのカウンターは特別感があります。デートや記念日、接待にも十分対応できる雰囲気です。 今回は店名を冠した「豊コース（15,800円）」をいただきました。 以下、提供された内容です。 ・茶碗蒸し ・甘鯛（昆布締め） ・アオリイカ（塩・すだち） ・なまこ×なめこ（大根おろしジュレ） ・金目鯛（勝浦） ・鰆（腹身） ・鯖（押し寿司） ・あん肝（シャリ・甘ダレ・海苔巻き） ・鰯（5日酢締め） ・かます（炙り） ・太刀魚（焼き） ・煮蛤 ・ズワイガニ（蟹味噌を含め全てほぐし身） ・温物（ちぢみほうれん草・カニ饅頭） ・大トロ（富山県産・1週間熟成） ・赤だし（その日の良い魚で出汁を取る） ・白エビ（富山・昆布締め） ・鰻 ・最中アイス（八つ橋風） どの料理も丁寧な仕事が施されており、ネタの旨味を最大限に引き出すための技術が随所に感じられます。特に印象的だったのは、ネタによって使い分けられる2種類のシャリと、握りの合間に挟まれる一品料理の完成度の高さです。低温調理や熟成など、技術の引き出しが多く、派手さではなく“本質的な旨さ”で勝負している印象を受けました。

評価：

福島に佇む『鮨 豊』。15,800円の「豊コース」は、伝統の中に大将の独創的なセンスが光る、驚きに満ちた構成でした。 圧巻だったのは、4日間寝かせて甘みを凝縮させたアオリイカ。 ねっとりと舌に絡みつく食感は、熟成鮨ならではの醍醐味です。 目の前で燻されるサワラの藁焼きは、香ばしさが鼻を抜け、五感をダイレクトに刺激します。 さらに、出汁の旨味が中までじゅわっと染み込んだハマグリや、金柑を添えた「トロ・らっきょ巻き」など、一貫ごとの完成度がとにかく高い。 極めつけは、隣の外国人ゲストも思わず「めっちゃ美味しい！」と声を漏らした「あん肝巻き」。濃厚なコクが口内でとろける瞬間は、まさに至福です。 最後は鰻巻きからモナカまで、緩急のついた流れに終始圧倒されっぱなし。 こちらは味だけでなく、接客も素晴らしいので、大切な人を連れて行けば、間違いなく喜ばれる一軒です。

現在、Googleマップに記載されている総合評価とレビュー件数を表示しています。（2026年8月6日 時点）

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