熟成鮨 万

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総合評価：4.4（全93件）

評価：

席数は６席で、静かでとても雰囲気良く、熟成鮨🍣をじっくりととても美味しく、頂きました。 ゆっくり、🍣とお酒を楽しめました。 また行きたいお店です。

評価：

素晴らしい！としか言いようのない感想です。大将のお人柄と持ち前の好奇心と探究心で培った感覚や技術が凝縮されたものでした。私たちをこんなにも驚かせてくれるとわ！！今まで頂いてきたものと同じものとは思えないっ！と感動の連続でした。 大将のこれまでの経験と発見の全てが本日のお手前に出ていたのではないでしょうか。味や香り、食感、温度‥‥ 完成（熟成）までにどれだけの工程と実験があったのか。大将のかけひき？勘と感覚、インスピレーション全てが詰まったワクワクする品々でした。また次回、大将の、匠の技ならぬ“ワクワクの技〃を、本当に楽しみにしています♪

評価：

4.2 熟成鮨がメインのこのお店、以前から気になっていので訪問。 お店への上がり方がわからずうろうろしていたら、ロック式のドアから人が出てきたので気付きました。 店内の雰囲気がとても良かったです。 ネタの熟成も抜群。 私の拙い質問にも大将はとても丁寧に説明してくれました。 食欲と知識欲を満たされるとてもよい夜でした。 ご馳走様でした！

評価：

なに食べても感動レベルで美味しい お店です。 赤酢のとても効いたシャリに熟成 させたネタ。今までのお鮨の概念を 根本から変えてもらえましたね。 予約困難店になる予感がします。 ご馳走さまでした

評価：

渋谷と広尾駅と表参道と恵比寿のちょうど真ん中くらいに位置するお寿司屋さん。 公共交通機関で行こうとしたらバスがいいかもしれませんね。 それか潔くタクシーで行くか。徒歩だと表参道か広尾から歩くのがいいと思いますが15分くらいはかかると思います。 熟成鮨として有名なこちらのお店。 ちょっと前に予約して訪問しましたが、そこまで予約取りにくくはないです。平日なら一週間前とかでも行けそう。 店舗はマンションの中にあります。 なので普通にマンションの部屋にお邪魔する要領で部屋番号をインターホンで鳴らしてからエレベーターに乗って目的の階まで上がります。 お店の中はカウンターのみとなっていて、かなり隠れ家感のある雰囲気のある店内です。 飲みもにのみ熟成のエッセンスが盛り込まれていて、発酵サワーというのもありました。 おまかせコースは2万円後半くらい。 つまみ5品が出てきた後に巻物一つ、後握りが11貫と巻物１つという構成としてはスタンダードなパターン。 つまみも熟成したものを使用しています。 それなりに美味しかったですがやはり握りの印象の方が強いですね。 熟成鮨ではネタの旨味が強いのでそれに合わせてシャリも酢がしっかりと効いているところが多いですが、こちらもそうです。 酢がバチっと効いていて特徴的なシャリ。 握り自体はちょっと大ぶりで、高さのある握り。丸みを帯びていて可愛いです。 やはりマグロが主張強めの酢飯と合って美味しかったです。 季節柄白身魚が多かったですが熟成でしっかり旨味を引き出されていました。 と言っても普通のお寿司屋さんでも熟成が必要だと感じれば熟成されているお店は多いと思うしこの境界って曖昧ですよね。 お寿司は総じて美味しかったです。 ただ熟成と関係あるのかわかりませんがお店の中にちょこちょこ小さな飛翔物体がいたのでそういうのが気になる人はちょっと難しいかもしれません。

現在、Googleマップに記載されている総合評価とレビュー件数を表示しています。（2025年5月1日 時点）

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