空心 伽藍堂

総合評価：4.5（全23件）

評価：

北新地にある有名中華料理店「空心 伽藍堂」さんを訪れました。 すべての料理が洗練されていて、外ではなかなか味わえない手の込んだ逸品ばかり。特に感動したのはフカヒレの姿煮込み。肉厚でぷりっとしたフカヒレに、上品かつ濃厚なスープが見事に絡み合い、まさに至極の一皿でした。 デザートのマンゴープリンも絶品で、なめらかな食感と濃厚な甘みが口いっぱいに広がり、最後まで感動が続きました。 さらにワインのペアリングも素晴らしく、どの料理にも寄り添うように考えられていて、料理と一体となった至高の時間を楽しめました。

評価：

北新地の人気店。 そちらのお弁当が食べられました！ 「海南鶏飯」1500円 鶏肉がどどんと紹興酒に漬け込みつつ揚げてあります。 柔らかくネギだれにもあって美味しいです。 タイ米を鶏がらスープで炊いたご飯にも合います。 ただ、小骨だけは注意かな。 知人に聞いていたので注意して食べましたが知らないとびっくりするかも。 個人的に、はちみつチャーシューがかなり好み。 お弁当でこれが食べられるのは嬉しいですね。 他の人の口コミでこれにネギだれをかけても美味しいとあったので次はかけてみないと！ 麻婆豆腐弁当もあるみたいと聞いてそちらも気になります。

評価：

かなり個性的な中華料理で、高級感あります。かなりの分量でお腹いっぱい。お酒も料理に合わせて出してくれます。また行きたい。

評価：

ゴエミヨベストソムリエの中華とワインのペアリングが楽しめるお店です。 伽藍堂コース　18,000円 +ワインペアリング　13,500円 をいただきました。 ◼︎伽藍堂コース ・ 空と雲 そら豆とアヒルの塩卵和え 雲に見立てた卵白を添えたもの ・ 雲南南乳白鶏 名古屋コーチンを低音調理 発酵ソースで仕立てたもの ・ 蕗のとう、ハマグリ 蕗のとう春巻きとハマグリ ・ 桃饅頭 鴨とカシューナッツを餡に挟み燻製 中華らしい素朴な味わい ・ 衣笠茸、毛鹿鮫 肉厚フカヒレを衣笠茸につめたもの ・ 伊勢海老、三不粘 伊勢海老のチリソース ・ 鰻、タケノコご飯 中国の佃煮風山菜と鰻タケノコご飯 ・ 不知火 豆乳を使った杏仁豆腐 白玉団子 ココナッツミルク餡デコポンに詰めたもの どれも中華の枠を超えた素晴らしい料理ばかりでした。さすがミシュラン獲得店だけあり、コースすべての料理で良い意味で驚きがある美味しい料理ばかりでした。 ワインのペアリングもベストソムリエ監修だけあり完璧でした。特にハマグリとソーヴィニヨンのペアリングは完璧でした。中国は乳酸発酵したものや、香辛料（ハーブ）を使ったものが多いので、ワインもちゃんと選べば完璧なペアリングになることが知れました！ 中華料理の枠におさまらない、見た目も美しい創作料理ばかりでした。また訪問したいお店です。 ——————————————————————— ご覧いただきありがとうございます！ よかったら「いいね」「フォロー」「保存」 よろしくお願いします！投稿の励みになります！ ———————————————————————

評価：

◎ピータン　ゴルコンソーラ最中と単欉 ◎毛鹿鮫のフカヒレ　しじみ土鍋仕立て ウーロン茶とあわせたスープ 島根のしじみ 水山椒 ◎点心マンゴスチン 根曲竹 チャーシューメロンパン ◎牛肉と水茄子 雲白肉 宮崎牛 ◎山東省ホワイトアスパラ 金華ハム炒め 四種の小品 ・よだれ鶏・水消山椒 ・鰻梅菜・活け車えび龍井茶炒め ◎甘鯛鮮揚げ蒸し立て大根餅 ◎泡菜 ◎手羽先　蓮の葉包み蒸し福建省武山新ご飯 ◎マンゴープリン ひとつひとつ丁寧に説明してくださります。 カウンターは調理風景を目の前で見られるのもライブ感あってたのしい！！ マンゴスチンのメロンパン美味しかったです！ あとは宮崎牛！火鍋で辛いがおいしい！！ 初めての食材たちに初めての調理方法に ドキドキしながらでしたがどれも大満足！ カウンターのお席から最後は奥の部屋に移動して お茶を入れていただきゆっくりした時間を過ごせました！目の前でお茶を淹れてくれます。 素敵な体験と時間を過ごさせて頂きました！ ご馳走さまでした♡

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