エナシュ

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総合評価：4.7（全25件）

評価：

以前から気になっていた、「NH エナシュ」さんに伺いました。 秘密の隠れ家のような入り口で、最初からワクワクしました。 創作すぎず独創的すぎず、とても凝っているけど私達にもわかりやすいフレンチで安心しました。 生意気を言わせていただくと、唯一、白甘鯛だけもう少し塩味がほしいかなと思いましたが、全体的にバランスがよくとても美味しかったです。 キャビアの食べ比べも新鮮な体験でした。 お料理が出てくるペースもちょうどよく、いつも間延びしてしまう私達にはありがたかったです。 お土産にいただいたカヌレもとても美味しかったので、NHエナシュさんのロゴ入りの紙袋だともっと喜ばれそうかなと思いました。 また季節が変わったら伺いたいお店です。

評価：

2025年5月22日 18:00〜 お世話になる方の誕生日のお祝い会に初めて利用させていただきました。 お店は路から少し奥まった場所に隠れるように入り口があります。1階はウェイティングルーム。オーダーメイドのHERMESの革を使ったドアを開いて席のある2階に上がります。 2階の内装は丸みを帯びたR形のあしらいがあり、どこか未来的な宇宙船の中にいるような不思議で魅惑的な空間です。 料理はとてもユニークで美味しいです。特にキノコ料理とメインの鴨肉は絶品でした。 量や時間も程よいです。 シェフとマネージャーさんが帰りを見送ってくださり素晴らしい時間を過ごすことができました。ご馳走様でした。

評価：

まず、お料理は全体的に見た目が良くて、美味しかったです。鴨肉よりもセッブ茸とカリフラワーのほうが好きかも そのニ、サービスがとても丁寧でした。予約時間より早く着きましたので、連絡して、ほぼ待たずに案内してくれました。 夜になると、お店前にタクシーが通れないので、グランドシェフと京都生まれのソムリエさんがタクシー乗り場まで送ってくれました。 ご馳走様でした。又伺います。

評価：

北新地の街に不意に現れる黒いアプローチを抜けると夜の訪れと共に浮き上がる扉の輪郭、 今宵のお店「NHエナシュ」が佇む私を静かに迎えてくれた瞬間です。 一階奥にはウェイティングルーム、 HERMESがこの店の為に手掛けたという扉を皮切りにソムリエの手から選んだラピスラズリの陶器の欠片を手に席へと向かいます。 階段を上がりきったところで目に飛び込んで来る鴨の熟成室は店の本気の証。 あの有名な京都ななたに鴨に飼料までを指定し大切に飼育されたノンストレスの鴨はここで更に2週間のエイジングを重ねエナシュだけの特別な鴨になるのだそう、これは楽しみにしておかなくてはなりません。 熟成室からゆっくり目を移すと宇宙船のような丸みを帯びたカウンター、パープルを基調とした色合いで斬新な異空間を創り出しています。 こちらの浜崎智弘シェフはフランス、スペインの名だたる三ツ星レストランで13年間研鑽を積みスーシェフを7年間務め上げた他を寄せ付けぬセンスの持ち主、 どんなコースが頂けるのか大変楽しみです。 コースの始まりは4種のアミューズから、竹墨を練り込んだチュイールの軽やかな食感と後に溢れ出すフォアグラの濃厚な余韻はLansonの泡で引き去り私の五感を目覚めさせてくれる。 気に入ったのはベルーガとカルーガのキャビアの食べ比べ。 海の王様と言われるベルーガは宝石のような漆黒の光沢で柔らかで円やかさに深い海を感じる。 もう一方のパールグレイのカルーガは粒が大きく川が育む魚卵らしい風味の濃厚な余韻が後を引く。 小さな貝のスプーンの食べ比べの後は瑞々しいホワイトアスパラのサラダと合わせてその両方がいただけるひと皿でした。 エストラゴンの爽やかな香りと甲殻類のジュレのマリアージュは完璧なまでの美味しさでした。 そして合わせるワインもまた格別、 アンダルシア18年熟成のシェリー酒にシャンパーニュを重ねるというペアリングは私の知る中で最も興奮した瞬間といえるでしょう。 また山形県のグリーンアスパラに食感の良いつぶ貝を挟み貝出汁エスプーマは瑞々しくそして優しくソービニヨンブランサンセールのドライで酸味高いグリーンとの相性も見事でした。 北海道函館のウニと新玉葱の甘いエスプーマには吟醸酒のようなバッグビンテージの鳥居平今村2004の深みを合わせて。 待ち兼ねたメインは浜崎シェフのスペシャリテである京都亀岡の有名な七谷鴨の熟成むね肉のロースト。 2週間熟成させることで、柔らかさが増しアミノ酸含有量が増した凝縮がしっかりと感じられ、 蜂蜜やスパイスを纏わせた丹波ワインベースのソースはより濃く深い熟成味を引き出し優しいボルドーが寄り添います。 ちなみにですが、添えられる本町パンデュースの特注パンとカルピスバター(発酵バター)は悪魔、際限なく食べてしまうのでどうぞご注意を。 浜崎シェフの創り出すひと皿は口にした人を幸せにする味、 芸術そのものとも言える美しさとその味に圧倒されました。 このひと皿のために用意された食器やカトラリーの徹底したこだわりもそう、 躍動する盛り付け、目に飛び込んでくる彩さと味の重なり日本人が好むテイストを忍ばせた和とフレンチの融合は私に新しい風を感じさせてくれました。 また必ず。 ◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇ 【コース】¥35,200(税込)＋サービス料10% +¥10,450(税込) * Amuse Bouche ブレザオラ　毛蟹　フォアグラ 鴨コンンメ * Caviar NHキャビア　ホワイトアスパラ エストラゴン * Asperges vertes グリーンアスパラ　ホタテ　柚子 * Oursin 生うに　甘海老　新玉ねぎ サンルイグラス * Champignon トリュフ　キノココンソメ　国産きのこ * Homard breton オマールブルー　カリフラワー レモンバーム 本町パンデュース　カルピスバター SHIROAMADAI 白甘鯛 クレソン じゃがいも * Canard Nanatani 熟成七谷鴨 丹波赤ワイン スパイス * SAKURAMOMOICHIGO 阿波晚茶 燻製練乳　発酵苺 *Mignardises
お茶菓子のアソート Café ou thé
ブラジル産ベースの中深煎りCoffee Base KANONDO 店名:NHエナシュ : 大阪府大阪市北区曽根崎新地1-5-11 新陽3rdビル 1～2F (予約はテーブルチェック又は食べログ)

評価：

非日常感と普段できない食の体験ができ、 ウェイティングルームも高級感があって 落ち着ける空間♡わくわくが止まらない｡ テンポも良く食べ疲れしない纏まりある 構成が魅力的でした☺️ キャビア、ベルーガとカルーガの食べ比べ なんぞ、そうそう経験できないですし、 高級食材はもとより、脇役の食材にも 命が吹き込まれ、食材に敬意を払うような 丁寧な仕上がり、ほんと凄い｡

現在、Googleマップに記載されている総合評価とレビュー件数を表示しています。（2025年9月4日 時点）

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