アーティショー (Artichaut)

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総合評価：4.3（全60件）

評価：

恵比寿の老舗フレンチ またまた大好きなこちらへ。 定番のアミューズ、甲殻類のスープは安定の美味しさバケツで飲みたい。 前菜の秋刀魚の料理も肝たっぷりでワインもすすむ。見た目も綺麗で美味しい。 フォアグラの茶碗蒸しもめちゃくちゃ美味しい 毎日でも食べられる。 お魚はカマスと白子のムニエル、ソースはバターたっぷりでパンも食べすぎちゃう。 メインにはブレス鶏にトリュフのソース きのこの出汁が効いていて秋を感じる一皿です。 デセールは栗とカシスの一皿。 栗の甘さとカシスの酸味のアクセントが面白い。 本日も美味しい料理の数々、素晴らしかったです。 ワインはワインショップもやってるので流石の品揃え、コスパ良いワインが色々ありそう。 ごちそうさまでした。 また伺います。

評価：

何度かお伺いしてますが、冬の野鳥の頂ける時期に来るのをオススメします。 ジビエコースが非常によかったので期待値高めでした。 ・オマール海老のスープカプチーノ仕立て エビの旨味と香りが強く、コースの期待感が高まります。塩強め？ ・フランス産ホワイトアスパラガスの冷製　無菌鯖の燻製 エシャロットソース 鯖の脂に燻製香が綺麗に溶け込んでました。ホワイトアスパラは茹で汁に漬けて味を濃くしたのでしょうか？非常に美味しい ・フォアグラのフラン　トリュフ添え 香り高く、何よりフランの舌触りがとても良かったです。とても丁寧に蒸されており大満足です。 甘鯛の鱗焼き 鮎の内臓のソース 鮎の滋味深いソースは非常に味わい深いです。料理の特性上、やや生臭がでるのはご愛嬌。塩が強いのはうるいをイメージしたのでしょうか 鴨 ラタトゥイユ添え？ 鴨のローストの下にラタトゥイユが添えられています。ソースが割りということでしょうか。こちらは正直イマイチ、皮目はもっとバリッと脂を焼き切って欲しい。ブヨブヨとした食感が気持ち悪い。塩が強く食べるのがなかなかきつい。 ソースは合ってないと思います。三種類の野菜を使ってラタトゥイユのソース仕立てにする等もう少し趣向を凝らして欲しかったです。 デザート→チーズプレートへ変更 ブリアサヴァランの状態が完璧でした 美味しく、サービスも心地よいですがなぜか本日はやけに塩気が強く感じました。せっかく丁寧につくられてるのですから、もう少しじんわりと楽しむ方向が良いのでは、と思いました 前回のジビエコースが感動でしたので、また次回訪問したいと思います

評価：

「これなのよ！これ！」と言った醍醐味。 毎年ジビエシーズンが開幕すると、他のレストランより先に一番に山根シェフの雷鳥を頂きます。 他で食べても、結局は「最初にして至高」という感じです。 素材を活かすを超えて、素材と共に喜んでいるような料理ですね。 「猪、蕗の薹と牛蒡」は肉の味も脂身の味も、もはや「鮮やか」と言う趣です。山菜の香りも本当に合っている。 青首鴨、ピジョンラミエ、ペルドローグリなどアーティショーでは色々なジビエも頂きました。 ペルドロールージュではなく、グリを使う山根シェフの料理は野趣と洗練に溢れて、ジビエを頂く醍醐味に満たされます。 ーーー ジビエシーズン以外もいつ行っても感激で、 「フォアグラのフラン」や「縮みほうれん草とフォアグラのミルフィーユ」「秋刀魚とナスのミルフィーユ」など、いつ行っても最高。オックステイルの赤ワイン煮込みも唸りました。 醍醐味に溢れていると言うか、付け合わせも美味しく、美味しいものが好きな人は何を作っても美味しい。 ーーー ワインショップでもあり、何百本と店内にあるので、料理に合わせたワインが必ず出てきます。私はアーティショーに来るまでワインに興味が無かったのですが、山根シェフの料理を頂いて「ワインってこんなに料理に合うんだ」と開眼しましたねｗ ワイン通も「山根シェフには敵わない」と皆さん舌を巻いています。私だけでなく、グルメの人も感嘆する山根シェフの料理にはいつ行っても感動します。フレンチを頂く幸福に満たされますね。

評価：

少し前になりますが、久しぶりにランチで伺いました。 お世辞にもアクセスが良いとは言えませんが、逆にこのロケーションが落ち着いて食事に向きあえるのではないかと感じます。つかず離れずの接客、美味しい料理はもとより、ワインの豊富さが嬉しいです。

評価：

恵比寿駅の東口から恵比寿3丁目のほうに6,7分歩いたところにあるフレンチレストラン。 休日のランチ利用で予約して伺いました。 店内はかなりこぢんまりとしたアットホームな雰囲気。 多分予約取ってるの2組くらいまでですかね？ シェフがワンオペでやられているのであんまり大人数は無理そう。 ランチのコースは6500円のものから、高いのだと15000円くらいのものまであります。 7900円のランチコースをいただきました。 シェフのスペシャリテでもある甲殻類のスープから始まり、前菜のお魚料理、フォアグラとキノコのロワイヤル的なやつ、メインの鴨肉、デセール という内容です。 メインは3種類から選べたので鴨にしました。 コリアンダーを塗って焼いた、ハンガリーの鴨らしい。 かみごたえがあって、力強い鴨です。 全体的に味付けがしっかりされていて、クラシックなフレンチ。 ワインと一緒に楽しむ方が良さそうです。 シェフしかいないし、静かだけど緊張する空気感でもないのでゆったりクラシックなフレンチ食べたい時に良さそうです。

現在、Googleマップに記載されている総合評価とレビュー件数を表示しています。（2026年6月18日 時点）

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