炭Kappo hirac

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総合評価：4.5（全99件）

評価：

平日のランチに訪問。 この日は私たち一組のみ。 14000円のコース。 ランチも夜も同じコースのみ。 ちょっと高いかな… 料理の味はいいと思う。 味、素材、見せ方、全てに店主のこだわりを感じ、目でも舌でも楽しめる割烹だと思う。 ただし、値段からしたら量は少なく感じる。 全10品なので、品数としてはいいと思うが、全てが少量で一口サイズ的なお上品な提供の仕方である。 もちろん見た目的に美しく、目で楽しめるのだが、もうちょっと量があってもいいかなと感じる。 デザートまで出終わった時に、「あれ？もう終わり？」と感じでしまうのは残念。 これで14000円かぁー、と思ってしまう。 本音としてはあの中身なら8000円が妥当。 14000円を取るならもう少し品数を増やすか、一品の量を増やして欲しい。

評価：

春の風物詩を味わいにふらり✨️✨️✨️ この時期だけ——そう、わずか45日間という儚い旬を狙った「活きホタルイカ尽くしコース」。 その名の通り、主役は“活きたまま”仕入れられるホタルイカ。鮮度という言葉すら軽く感じてしまうほどの、命の温度を感じる食体験がここにある。 店内はカウンター主体、炭の気配がほんのりと漂う落ち着いた空間。派手さはないが、その分料理と真正面から向き合える設え。こういう店、ほんまにええわー✨️✨️✨️ さぁさぁ開幕ヽ(´▽｀)/✨️✨️ まずは一皿目、透き通るようなホタルイカ。口に含めば、ねっとりとした食感とともに、ほんのりとした甘み、そして内臓のコクがじわりと広がる。雑味ゼロ。これはもう“海のレバ刺し”と言ってもええレベル。いきなり心掴まれるやつ♡ 続いては火入れの妙。 ほんの一瞬だけ熱を入れたホタルイカは、先ほどの生とはまるで別物。ぷりっとした弾力と、ふわりと立ち上がる香ばしさ。炭の香りが軽く纏い、旨味の輪郭がくっきりと浮かび上がる。ここで日本酒を合わせると、もう優勝確定。ペアリングの精度も抜群で、料理に寄り添うというより、互いを引き立て合う関係性がしっかり築かれている✨️ さらに発酵のアプローチ。 塩麹や味噌といった要素をほんのり効かせることで、ホタルイカの内臓の旨味をブースト。クセが出るどころか、むしろ洗練されていくのが面白い。小さな食材やのに、ここまで表情が変わるかと感心しきり。 出汁の一皿も印象的。 優しく引かれた和出汁にホタルイカの旨味が溶け込み、じんわり身体に沁み渡る。派手さはないが、この一皿がコース全体の流れを整える“要石”のような存在。こういう構成力、さすがやなと唸る✨️✨️ 炭焼きのパートに入ると、さらにテンション上がる。 直火で炙られたホタルイカは、外側が軽くパリッと、中はとろり。香ばしさと濃厚さのコントラストがたまらん。しかも焼きすぎない絶妙な火入れで、旨味を逃さず閉じ込めているのがさすが。炭の力、侮れん❣️ 途中で差し込まれる野菜や副菜も抜かりなし。 季節の食材を軽やかに合わせることで、ホタルイカの連続でも飽きが来ない設計。コース料理としての完成度が非常に高い。単なる“食材推し”で終わらせないのが、この店の真骨頂✨️✨️ そして終盤、旨味のピークを迎える一皿。 ホタルイカの濃厚なエキスを活かした〆のご飯系。ここで一気に“満足”が“感動”に変わる。口いっぱいに広がる余韻、鼻に抜ける香り、そして心地よい満腹感。最後まで一切の隙なし(๑•̀ •́)و✧♡ ペアリングも抜群で、焼酎や日本酒が絶妙なタイミングで提供される。重すぎず軽すぎず、料理に寄り添いながら、時に主役を食うほどの存在感を見せる一杯もあり、飲兵衛にはたまらん構成✨️✨️✨️ 総じて—— ここは単なるホタルイカのコースではない。 一つの食材に徹底的に向き合い、その可能性を引き出し尽くす“探求のコース”。 季節限定、期間も短い。 だからこそ価値があるし、体験として記憶に残る。 「旬を食べる」とはこういうことやな、としみじみ感じさせてくれる一夜。 これは毎年通いたくなるやつ、間違いなし。 春の大阪で、ちょっと背伸びした夜を過ごしたいならここ一択。 ホタルイカの概念、軽く覆されまっせー☀️ LilouとHappyを✨️ ごちそうさ(ㅅ´꒳` )ま

評価：

谷町六丁目にあるクリスマス頃に紅葉する古民家割烹。 店内は綺麗で雰囲気が良く、席は座敷やカウンター、個室がありました。座敷に案内してもらいましたが、庭にライトアップされた紅葉がよく見えてとても綺麗でした。 料理はコース料理で、一品一品丁寧に作られた料理はどれも繊細な味覚を楽しめました。 料理やおしぼりなどは紅葉をモチーフにしているのも素敵でした。 お値段はそれなりにしますが、特別な日のデートにぴったりなお店でした。

評価：

散歩しているとオシャレなお店があり予約して訪問。素材◎、料理◎、お酒の種類◎、内装・雰囲気◎、接客◎です。素材のこだわりは感じられるのですが、個人的にメインの料理はどれ？、全体のボリュームが少なくこれで終わり？という肩透かし感はありました。フレンチでいうとアミューズ、アントレ、ポタージュが出てきて、さあメインは!?とワクワクした段階で、次はデザートですというような感じでしょうか。お年を召された方にはちょうど良い塩梅かもしれませんが、20～30代の若者には少し物足りなく、2軒目に近隣の焼肉千蔵に行きました。ドリンクはメニュー表に価格が書いてありませんが、比較的リーゾナブルな価格だと思います。2人で32,000円ほどです。海外の方も多くいたので、インバウンドにも人気があるのでしょうが、大絶賛するほどオススメかと言われれば個人的にはあまり刺さりませんでした。

評価：

いつも気になっていたお店。やっとランチで、訪問。 器もお料理もシェフのストイックさを感じます、、、日本酒を飲みすぎました！！ 又次回はディナーでお伺いしたいです

現在、Googleマップに記載されている総合評価とレビュー件数を表示しています。（2026年6月18日 時点）

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