ラボラトリー

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総合評価：4.3（全152件）

評価：

好きな四字熟語を「豚骨醤油」と答えるほど、ラーメン推しの“まきむー”さんが語り尽くす K-MIXの偏愛バラエティ「牧村一穂の〆ラーCLUB」と「ラボラトリー」でガシッ！とコラボした汁なし麺と牧村一穂のビーフストロガノフも一緒に食べたくて、開店前の行列に並んで食べて来ました。 白子と牡蠣の〆クラボ麺~自家製味噌仕立て~は、第１段のメニューで、独自ブレンドの味噌ダレに、牧村の沖縄土産「シークワーサー胡椒」でアクセントを付けた汁なし麺で、上には、存在感のある北海道産の真鱈白子と浜名湖産の牡蠣がのって、他にも、彩りを豊かにするかいわれ大根を始め、青ネギ、紅たで、あおさ、水菜がトッピングされ、目で見ても楽しい盛り付けになっていました。 白子は、北海道産で天然の真館白子を使用し、臭みが出ないよう丁寧に下処理を施しているらしく、えっと、臭みが出ないように… 半信半疑のまま、パクッと食べてみると本当に臭みがなく、プチッとした食感の後、濃厚でクリーミーな口当たりが口の中で一気に広がって、上品な甘味で満たされた後は、味噌と混ざり、まろやかで奥行きのある味に一変しました。 牡郷は、浜名湖産の栄養満点なプリプリの大粒で、ホームページては、器が大きく、小粒に見えていた牡蠣が、現物だと食べ応えのある大きさで、苦手なエグミも、しっかり取り除かれており、塩気と磯の風味が強く、口の中で踊るようなプリプリ感でした。 自家製味噌は、宮城県産の在来種であるミヤギシロメ大豆を使った手作りの味噌らしく、着丼の直後に香る独特の風味が具材を混ぜるときに再び楽しめ、麺を啜ると、深いコクの中に、ほのかな甘味の余韻が感じられ、少し粒感が残る状態なので、頬張ると、ダメ押しで鼻を抜ける風味が感じられてイイと思いました。 麺は、直前に手援みをしてから茹で上げていて、ロの中でプルンと跳ねるモチモチした食感で、自家製味噌との絡みもよく、味噌に負けない小麦の豊かな香りが、全体ともマッチして、啜るたびに、弾力のある平打ち麺が持ち上げる味噌の芳醇な香りを堪能できました。 シークワーサーこしょうは、まきむーの沖縄土産で、本来なら丼の縁に添えてあり、少量でも、想像を超える爽やかな味わいに加え、胡椒のピリッとした辛味が効いて、味の輪郭がハッキリするので、素材の味が際立ち、終盤に来て劇的な味変のキッカケとなる絶妙なアクセントになってました。 牧村一穂のビーフストロガノフ丼は、まきむーさんがラボラトリーの厨房で実際に作った１品らしく、静岡産の和牛を使って、きのこや玉ねぎなどの野菜と一緒に煮込んであり、とろけるような柔らかい仕上がりなので、きのこの食感が際立っていて、頬張ると赤ワインの香りがフワッと鼻を抜けると同時にコクの深い味付けで口の中が満たされ、ご飯とホロホロな和牛が、よく馴染んで一体感があり、まきむーさん凄しゅぎるよ！！と心の中で絶賛しながら、また食べる機会があれば、ダッシュで食べに行きたいと思う味に大満足でした。

評価：

評価が高いので期待して行ったが麺が好みの太めもっちりちぢれ麺以外は 高ポイントはなかった。 旨みがないスパイス麺という感じ。 オーダー時に写真を指さして注文したが バイトのオーダーミスが酷いので要注意。

評価：

【2024.4】 遠州鉄道 第一通り駅から徒歩2-3分の場所にあるのですが、何店舗か連なる古い建物の一角にひっそりと佇んでいるので、うっかりすると通り過ごしてしまうそんな穴場的なお店。 とても ラーメン屋とは思えない入り口を勇気を振り絞って入ると、まるでスナックと見まちがわんばかりの店内。しかしながら提供される料理は店主のこだわりを感じる逸品揃いで、どれを注文すれば良いか迷います。 メインはやはり汁なし担々麺ですが、定期的に限定麺もあるようで、今回は「焼き桜えびの汁ありラボ麺¥1450」と「ニラボタン¥880」を連れとシェアして頂いてみることに。 香ばしく炒られた桜えびはとても 香ばしく、たっぷり入っていてとても贅沢感を味わえます。その他に浜名湖産の青海苔や、茎わかめ などの海の幸がドカンと乗っていてボリューム満点。またとてもヘルシーなところが良いですね。 ニラボタンは、これまた ニラがこれでもかと言わんばかり入っていて、でもスパイシーなひき肉とよく混ぜて食べると気になりません。 ちなみに汁なし担々麺は、唐辛子の辛さと、花山椒の痺れの度合いをそれぞれ選べます。 また特筆すべきは、こちらのお店は店主自ら市場で買い付けた「本日の海鮮丼」たるメニューがあり、ミニ丼もあるので、こちらも是非一緒に食べたいひと品ですね。 ごちそうさまでした。

評価：

21.05.12 美味しい担々麺を求めて、浜松の街中まで⭐　駐車場が無いので、有料駐車場に止めて徒歩で訪問🚶‍♂️ ◎ラボタン（汁無し担々麺）750円　追加で雑炊セット（中）200円 店内は完全にスナックです😅　外観からも担々麺が食べられるとは想像出来ません。それが逆にいいのかも😉 こだわりがある担々麺みたいで、挽肉は鹿児島黒豚！　麺は京都から特注麺！　自家製の辣油！　混ぜるスプーンは新潟の職人さんの手作り！　すごいね😆 肝心の味は、麺が美味しい担々麺でした💛　辛さや痺れも調整出来るのもイイネ♪ 雑炊セットも変化を楽しめて美味しいです💛　追い飯と違って、さっぱりと食べられます🥰

評価：

ラボタン食べました。普通の辛さ痺れでしたが、ちょうどよい。 白ラボタンはごまたっぷりでこれもおいしかったです。

現在、Googleマップに記載されている総合評価とレビュー件数を表示しています。（2026年1月15日 時点）

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