鮨　とよたか

総合評価：4.6（全68件）

評価：

南船場の路地裏にある、落ち着いた雰囲気のお鮨屋さんです。 今回はおまかせコース＋フリードリンクをいただきました。目の前で一貫ずつ握ってもらえるので、職人さんの手仕事を間近で楽しめるのも印象的でした。 明石の真鯛やヒラメなど、寝かせて旨みを引き出したネタもあり、握りはどれも丁寧。大トロは脂の甘みがあり、雲丹はとろけるような食感、穴子もふわふわで柚子と塩がよく合っていました。 握りだけでなく一品料理も充実していて、とうもろこしの茶碗蒸しは珍しく、優しい出汁ととうもろこしの甘みが美味しかったです。特に伝助穴子のしゃぶしゃぶが印象的で、最後はその出汁を使ったお味噌汁まで楽しめました。 落ち着いたカウンターで、お鮨とお酒をゆっくり楽しみたい時や、特別な日の食事にも良さそうなお店です。

評価：

おまかせコースで利用しました。 20-２２品ほど仕入れの状況で変わるらしいです！ 熟成魚を中心としたお鮨が楽しめるお店で、どの料理も丁寧な仕事が感じられました。14日熟成のマグロを使ったトロたくや、5日熟成の明石産真鯛、とうもろこしの茶碗蒸しなど、一品料理もどれも美味しかったです。 特に印象に残ったのは、でんすけ穴子のしゃぶしゃぶ。ふっくらとした穴子と旨みの詰まった出汁がとても良く、最後の麦味噌のお味噌汁まで美味しくいただけました。 握りはケンイカ、熟成ひらめ、ホタテ、あじ、漬けマグロ、トロ、ホッキ貝、しまえび、雲丹、穴子など、どれも素材の旨みがしっかり感じられる内容でした。 店内は落ち着いた雰囲気で、ゆっくり食事を楽しみたい日や記念日にもおすすめです。また季節が変わったら伺いたいと思います。

評価：

賑やかな大阪の街で路地を進んだ先にある 昔ながらの民家を改装した隠れ家鮨屋 新鮮なお魚をこだわりの調理で 魚臭さ0の絶品鮨を楽しめます(*´-`)♡ 苦手なホタテを人生で初めて美味しくいただけました！(T-T) 事前に苦手な食材をお伝えすると柔軟にご対応くださいます！*+°＊ 「鮨」としての「美味しい」を追求した ネタとお米のバランスになってるそうです、、、！ おっしゃる通り、ネタが溶ける溶ける♡ お口に残りがちなイカや、ホタテはとくに感動！ 落ち着いた空間の中、目の前で握ってもらえる鮨コース 恋人のお誕生日や、大切な人のお祝いにもってこいです！ 16000円のコースのみ◎ 入り口が難しいので注意です！

評価：

食通の人に教えてもらった、路地裏にある隠れ家鮨屋。 東京の江戸前鮨と京都の寿司の老舗で培った技を大阪で愛されるスタイルに落とし込んだ「大阪流江戸前鮨」が楽しめます✨✨ ここの魅力は ⭐️フリーフロー付き なこと！ お鮨屋さんというと飲み代が高くなりがちですが、こちらはコース料金に含まれているのでお鮨とお酒のマリアージュを心ゆくまでしっかり堪能できちゃう♡ 日本酒は常時15〜20種用意があるとのこと 白木が美しい八席からなる隠れ家ならではの落ち着きのある空間で職人技をライブ感もって楽しめるのも醍醐味の一つ ______________________________ ◼︎フリードリンク付おまかせコース 税込20,000円 品数20品ほど ______________________________ ◼︎鮨　トロタク 初めからトロタクのおでまし。 この日は北海道の鮪、12日熟成させたものに 鹿児島の味噌漬けたくわん あおさ海苔の混じった海苔の構成。 脂が乗っていながらもくどくなく、沢庵の食感とまろやかな風味、濃厚な海苔の香りのマリアージュを開始から楽しめました ◼︎鮑 水貝。海水と同じ塩水を注いであり、そのままでも食べられます。 かぼすと穂紫蘇で夏らしいビジュアル コリコリの弾力で夏の鮑は甘味が1番強く、そのまま食べてとっても味わい深くかぼすの爽やかな酸味が後口をすっきりとさせます ◼︎明石真鯛　6日熟成 寝かせてあるのでもっちりと甘味と旨味が押し寄せながらもサクッとした歯応えもほのかに。 三重の夏酒と共に。スッキリと飲みやすいけど、余韻にコクをしっかりと感じられました ◼︎とうもろこしの茶碗蒸し 上の擦り流しは甘く、なかのとうもろこしはシャキッと歯応えが生きています 茶碗蒸し自体はとても優しい味わいに胃をほっこりと温めてくれる一品 ◼︎鯖の棒鮨、絹海蘊 棒鮨は肉厚の鯖の脂の甘みに干瓢のあまじょっぱさを紫蘇がバジルのように華やかに香り後口爽やかに ミニフルーツトマト、ビール漬けのきゅうりの海蘊は、絹のように細いのにシャキッと食感がとても豊かでした。 ◼︎アテ盛り合わせ ・タコの柔らか煮 ・鮎の有馬煮 ・イトヨリ鯛の酒蒸し　醬醤油 ここにきてまさかのこのボリューム。。。 本当すごいです とても柔らかながら程よい弾力を残したタコは甘みしっかりながら甘めの味わいがお酒のアテにぴったり 鮎の有馬煮は山椒の香りがパッと花開き肝の苦味が心地よく押し寄せます。 イトヨリ鯛はとてもふわふわ。身の甘さを金山寺味噌のような醬醤油が味わいに奥行きを産みました 〆張鶴 一品目の三重よりも更に飲みやすく、クセが全くないです ◼︎伝助穴子　しゃぶしゃぶ 300g以上のを伝助と言いますがこちらは700g 目の前で仕上げてくださるので鰹出汁の香りから楽しめます。 鬼おろしだけでも飲めそう 穴子大好きなのですが伝助なだけあり脂のノリがかなり良く、濃厚な脂の味わいをたっぷりの鬼おろしとポン酢が爽やかに仕上げるバランスが良いです そして壬生菜が美味しい ◼︎鮨 ここまででかなりボリュームあったのでシャリコマでお願いしています ・剣先烏賊 とても柔らかな剣先をここまで包丁施すとは。 柔らかに甘く口溶けかぼすの余韻が爽やか。 粒のたった赤酢は酸味控えめにほろりと溶けゆきました。 ・平目　10日熟成 ヒラメは熟成させることでもっちりとした食感にコクが増し、赤酢のシャリのほのかな酸味が際立ちました ・ホタテ めちゃくちゃ肉厚なホタテはプレスされ、花開きます とても甘くて柔らか。大ぶりなので食べ応えしっかりでした。 ・平鯵 寝かせてるというよりは弾力があって胡麻の香ばしいアクセントが風味良い ・鮪　赤身漬け 冒頭の鮪と同じ12日寝かし軽く漬けにしたもの。 寝かせてあるだけありもっちりと、臭みのない旨味が押し寄せます。 ・鮪　大トロ シャッキリと食感がありながら脂の甘みがグッと押し寄せるのにくどくない。 脂の濃厚な旨みを重たさなく味わえる絶品です ・北寄貝 炙られた香りから楽しめ、香ばしい醤油のこげた香りに柔らかな北寄貝の甘味。 シャキシャキとした食感も楽しめます ・北寄貝　柱、紐 柱の甘さと食感。 紐はとてもやわかに寄り添い、香り優先の七味の山椒の香りが寄り添います うますぎる… ・雲丹 中にもウニを巻いてあるのに上にもてんこ盛りの雲丹！！！ ほんまにコスパ良すぎやと思いました… 全く臭みなくて濃厚でこれだけウニを使ってくれているのでウニ単体で味わえますし巻き寿司はあおさの香りが良いのです… ・縞海老 宝石のように美しいビジュアルにプリッと弾力も楽しめながら余韻はねっとりと濃厚な甘みが押し寄せます… ・穴子 塩と柚子で味付け。ここで鮨とフリードリンク終了 ふわっと柔らか穴子は塩気で味わいギュッと引き締められ、かなり風味よく柚子が香り最後に爽やかに楽しめました ◼︎味噌汁 伝助穴子のしゃぶしゃぶの出汁に麦味噌を合わせた一品。 香りがとっても良いです。 出汁の優しさに麦味噌のまろやかなコク。何よりあおさの風味が立つ ◼︎瓜坊西瓜 種まで食べられる小玉の西瓜 糖度も高くジューシーに後口をかなりさっぱりと仕上げます ＊＊＊＊ 結論、かなりボリューミーなコース！ このボリュームにこのお値段はお値打ちすぎて過去一コスパいいのでは？？ 私は途中かなりお腹いっぱいになりました🤣 帰る頃には22:00と、満席ではないものの2時間半しっかりとあったので時間にもゆとりを見ておいたほうが良いです ボリュームもあり、日本酒は旬なものを味わえ、それらを踏まえると私が行った中でもコスパは上位だと思いました 鮨は特に北寄貝、ホタテ、雲丹が美味しく、本日1番が決められぬほど味わい深くて大満足です♪ まだあまり知られていない隠れ家なのでしっぽりと楽しみたい粋な大人の方にぴったりですよ

評価：

お洒落な路地 入ったらあるお店。 知らないとなかなか入らないかも。 入口はピンクのネオンサイン。 コースのお鮨屋さん。 どれも美味しかった。 品数多め。 赤酢のお寿司。 1品の小鉢もお洒落で美味しかったです。

現在、Googleマップに記載されている総合評価とレビュー件数を表示しています。（2026年9月17日 時点）

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