ＥＢＩＳＵ燻製ＡＰＡＲＴＭＥＮＴ　ＣＡＶＥ

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総合評価：4.5（全227件）

評価：

■訪問時間 19:00 ■利用シーン ディナー ■注文したもの ⭐︎特別燻製コース ¥6000 ・燻製枝豆 ・燻製揚げチーズ ・揚げじゃがいもの燻製ポテトサラダ ・燻製ココナッツ香る水餃子 ・燻製魚介盛り合わせ -サーモン、タコ、エンガワ -自家製燻製醤油、自家製燻製ポン酢 ・燻製鴨ロースト ・黒毛和牛の燻製すきやき -生卵、トマトのシャーベット ・燻製お茶漬け（鮭） -鮭、梅、山葵から選択 ・デザート -燻製の生チョコ -紅茶 代官山の住宅街にひっそりと佇む隠れ家レストラン。店内は落ち着いた照明で大人の雰囲気が漂い、デートや特別な日の食事にもぴったりでした！ 今回は「特別燻製コース（6,000円）」をいただきました。最初の燻製枝豆からしっかりと燻香が感じられ、燻製揚げチーズは外はカリッと、中はとろりとした食感が印象的。 揚げじゃがいもの燻製ポテトサラダも香ばしさが加わることで、いつものポテサラとはひと味違う仕上がり。 特に印象に残ったのは燻製魚介盛り合わせ。サーモン、タコ、エンガワそれぞれに燻製の香りがしっかりと移っており、自家製の燻製醤油や燻製ポン酢との相性も抜群でした！燻製ならではの奥深い風味を存分に楽しめます。 メインの燻製鴨ローストはしっとり柔らかく、噛むたびに旨味が広がります。 黒毛和牛の燻製すきやきは、燻製の香りをまとった和牛を卵に絡めていただく贅沢な一皿で、添えられたトマトのシャーベットが良いアクセントになっていました。 締めは燻製お茶漬け。今回は鮭を選びましたが、優しい出汁と燻香のバランスが絶妙で、コースの最後まで飽きることなく楽しめました！ デザートの燻製生チョコまで一貫して燻製の世界観が作り込まれており、「燻製」をここまで多彩な料理で表現できるのかと驚かされる内容。 燻製好きはもちろん、普段あまり燻製料理を食べない方にもぜひ体験してほしいお店です。

評価：

この日はディナーでコース利用。最初から照明はかなり暗めで、黒い器と木のテーブルが映える落ち着いた空間。写真の黒毛和牛の燻製すき焼きは、細かいサシの入った肉に燻製卵を合わせる構成で、甘辛さよりも香りで食べさせる印象。途中の燻製半熟卵は、黄身のねっとり感に香ばしさが重なり、シンプルながら記憶に残る一品だった。鴨ローストは中心がきれいなピンクで、脂の甘さと燻香がワイン向き。小さな燻製チーズのような一皿も、少量で余韻を残す出し方が良い。

評価：

恵比寿で燻製尽くし！コスパ抜群の燻製フルコースを堪能✨ 「EBISU 燻製 APARTMENT CAVE」で、燻製好きにはたまらない全7品の燻製コース（5,000円）を堪能！ 三軒茶屋店に行ったら、久しぶりに代官山のすき焼きを楽しみたくなり来ました！ 最初に登場した燻製揚げチーズは、サクッとした食感と香ばしい燻製の香りがたまらない一品🧀✨ 揚げじゃがいもの燻製ポテトサラダは、ほくほく食感とスモーキーな風味が相性抜群！ 燻製たくあんを合わせたとろたくは、香ばしさと食感のアクセントが絶妙🐟 燻製のお醤油が美味しかった メインの燻製酢醤油でいただく水炊きは、さっぱりとした味わいの中に燻製の香りがふわっと広がる新感覚のお鍋🍲 さらに黒毛和牛の燻製すきやきは、お肉の旨みとスモーキーな香りが合わさった贅沢な一皿🥩✨ 〆は燻製お茶漬け、デザートには生チョコと紅茶が用意されていて、最後まで燻製の世界を満喫できました☕🤍 店内はまるで秘密基地のような落ち着いた空間で、デートや女子会にもぴったり✨ これだけ燻製料理を存分に楽しめて5,000円という価格は驚き…！ 燻製好きなら一度は訪れてほしい、コスパ最強の一軒でした🐰 看板がないので入り口は食べログしっかり確認してから使ってね！

評価：

燻製料理は、一度大阪難波のスギヤ商店に訪れてからクセになっています。 入り口は、まるで普通のアパートのような佇まいで、一見するとそこがお店だとは分からないようになっています。それが逆に「知る人ぞ知る」という特別感を演出していて、とてもオシャレなんです。友人の家に招かれたような。でも、中に入ると、大人っぽく洗練されたオシャレな空間が両立する最高の雰囲気です。デートに良さそう！ このお店の真骨頂は、何と言っても「あらゆる食材を燻製にする」という徹底したこだわりです。燻製まみれの贅沢な時間を過ごしました。 お肉からスイーツ、ドリンクまでこれだけ燻製が並ぶと飽きてしまいそうなものですが、ここの燻製は食材に合わせてチップの種類やスモークの時間を変えているため、香りや風味の奥行きが一つひとつ異なり、最後まで驚きと発見が絶えません。 また、数種類から好きなものを選べる箸置きというちょっとした遊び心もあって、終始楽しませていただきました。

評価：

代官山にひっそりと佇む「EBISU 燻製 APARTMENT CAVE」。 落ち着いた空間で、雰囲気の良さが際立つ一軒。 店内はほんのり燻製の香り。強すぎず、食欲を引き立てる絶妙なバランス。 料理は燻製をベースにしながらも、素材の味をしっかり感じられる仕上がり。 コースは5,000円・6,000円あたりで、しっかりボリュームあり。 前菜から肉料理までバランスよく、満足度は高め。 アラカルトもあるので、軽く飲みたい時にも使える。 デート、友人、仲間内など、シーン問わず使いやすい店。 雰囲気・料理・価格のバランスが良く、使い勝手のいい一軒でした。

現在、Googleマップに記載されている総合評価とレビュー件数を表示しています。（2026年8月6日 時点）

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