ＥＢＩＳＵ燻製ＡＰＡＲＴＭＥＮＴ　ＣＡＶＥ

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総合評価：4.5（全208件）

評価：

恵比寿駅から渋谷側に少し奥まった閑静なエリアへと分け入り、看板もなくこれまた気づきにくいビルの細いエントランスを上るとさらにB 1の入口に目を凝らさぬと読めないほど小さな店名のプレート、閉まっているドアは横のインターフォンで来訪を告げねば開かないため入店までかなり迷い手間取る。 地下へ降りて行く螺旋階段を見下ろすエントランスも怪しげでミステリーツアーのよう。打ちっぱなし感のある暗い店内はシックで落ち着く雰囲気。まさに大人の隠れ家といえる隔離されたクローズドな空間はサーブしてくれるスタッフも若いながらに皆落ち着きあり物腰やわらかですべてに静やかな洞内。 肝心のコース料理は標榜する通り徹底して燻製にこだわった燻製尽くしといえる凝り方でそのスモーキーさであり熟成を求めてきた客人が満足するであろう一品一品がテンポよく供され、見た目にも趣向を様々工夫され楽しめる。濃厚な揚げチーズの串、いぶりがっこをアップグレードさせたような沢庵… 燻製ココナッツの水餃子に鴨ロースト、とろたくに燻製酢醤油で食す鶏の水炊き、メインの黒毛和牛すき焼きは燻製卵で香しき美味しさ引き立ち、燻製トマトのシャーベットをまぶして味変。わさびやぽん酢に至る調味料まで燻製ほどこされ、〆のお茶漬けも然り。手を替え品を替え飽きさせず満たされる。 これでコスパよくお値段はこのグレードで昨今のご時世に大丈夫？と思えるほど良心的すぎるリーズナブルさ。その洞窟に相応しい佇まいや静謐な居心地のよさ含め、トータルで好みといえリピートしたい場所となりました。

評価：

恵比寿の住宅街の一角、何気なく通り過ぎてしまいそうな建物の中に、まるで大人の秘密基地のような隠れ家レストラン「EBISU 燻製 APARTMENT CAVE」があります。 入口にはインターホンがあり、まるで知る人ぞ知る会員制のバーに足を踏み入れるようなワクワク感(･∀･) 初めての訪問でも、ちょっぴり背伸びした気分が味わえますよ。 こちらの名物は、なんと言っても「燻製すき焼き」。 しかも普通のすき焼きとはひと味もふた味も違うんです！まず、燻製トマトを凍らせて削った冷たいシャーベット状のつけダレでいただくスタイルにびっくり。 熱々のお肉と冷たいダレのコントラストが絶妙で、口に運ぶたびに新鮮な驚きと美味しさが広がります(＾ω＾) もう一方の燻製生卵のタレはまろやかでコクがあり、野菜やお肉に絡めて食べると芳醇な香りが鼻を抜けて、思わずうっとり…。 店内は、屋久杉を使ったカウンターがとても印象的で、木の温もりと落ち着いた照明が大人の雰囲気を演出。カウンター席では料理人の手元を眺めながらのんびりお酒を楽しめるし、ワインセラーをイメージしたテーブル席はグループでの利用にもぴったり。 どこに座っても“特別感”が味わえます。 スタッフの方々の接客もとても丁寧で程よい距離感。初デートや接待、ちょっと特別な飲み会にも安心して利用できます。 味、雰囲気、サービス…どれを取ってもレベルが高く、誰かに教えたいけど本当は秘密にしておきたい、そんな“アジト系”グルメスポット。特別な夜に、ぜひ一度訪れてみてくださいね♪

評価：

誰にも教えたくない秘密基地。 恵比寿の住宅街に、まるで“アジト”のようにひっそり佇む隠れ家です。 入り口はオートロックでインターホンを鳴らして入店。 もうこの時点で、非日常がスタート。 屋久杉のカウンター席、ワイン貯蔵庫のようなテーブル席。 この空間にいるだけで、心がほぐれていく。 まずはお気に入りの箸置きを選んで。 私はスタッフさんに、私のイメージで選んでいただきました。 今回いただいたのは、燻製揚げチーズ、揚げじゃがいもの燻製ポテトサラダ、燻製ココナッツ香る水餃子、燻製たくあんのとろたく、燻製酢醬油で食べる水炊き、黒毛和牛の燻製すきやき、燻製お茶漬け、燻製生チョコ＆コーヒー、燻製ハイボール。 全てのメニューに心地良い薫香が。 どの料理にも感じる、口の中に広がるこの甘みは燻製の成せる技なのでしょう。 燻製尽くしのラインナップに、食中も食後もずっとケムに巻かれたようなシアワセを感じたのでした。 ちなみにここ、マッチングアプリ「Dine」のDine Awardsで5年連続大賞を受賞。 納得です。 初デートだけじゃもったいない。 会社の会食、記念日、自分へのご褒美にもぴったり。 ここは、“大人の秘密基地”。 教えたいけど、教えたくない。 いや、誰にも教えたくないけど、特別にシェアします。

評価：

【リピしたいグルメのみ投稿❤️】 💰燻製コース5800円 👩‍👩‍👧‍👦テーブル、カウンターあり ⁡ 4年間ずっと行きたい気持ちを温め続けた燻製のお店！念願叶ってやっといけました🥹 地下にあって調べていかないと絶対辿り着けないお店。 インターホンを押してから入る特別感も、 地下に続く神秘的な道も、洞窟の中のようなお店の空間も素敵でした。 コースの内容はももちろん最高でした。 私がお店選びで大切にしている「ここでしか食べれない！」を全ての料理で感じられ感無量！ 特にメインの燻製すき焼きの牛を、トマトシャーベットにつける斬新さには圧倒！肉ってこんなに甘くなるんだ、、、、！とびっくりしました！ 下記コースの紹介です👇 🧀燻製チーズ 胃袋掴まれた最初の一品！🥹美味しすぎて唸った！外カリカリで中とろのチーズ！燻製の香りもしっかり！ 🥔燻製ポテサラ まさかの一人一つ！多くのお店が複数人で1つのイメージあったから嬉しい😌 燻製じゃがいも、燻製たまご、パルメザンチーズ、燻製たくあん、マヨネーズ！ たくあんで食感も楽しめて、燻製でいつもとは全く違う絶品なポテサラでした❤️ 🥟燻製ココナッツ香る水餃子 醤油とココナッツに燻製が使われているらしく、風味がすごくよかった！！！ 🐟燻製たくあんのとろたく たくあんの燻製が美味しすぎておつまみに欲しいね、って話をしていた！笑 🐣燻製醤油で食べる水炊き 鶏肉柔らかすぎた〜！醤油に燻製が使われていました！ 🥩黒毛和牛の燻製すき焼き 素晴らしいメイン料理！1人1つの鍋ですき焼き。肉はトマトシャーベットソースにかけるのが特徴！まじでお肉甘くなるから皆様もぜひ使ってみてください＾＾ 🍚燻製お茶漬け シャケ、わさび、梅から選べます！ 🍫デザート、コーヒー 燻製の生チョコ！ チョコも味強いのに、燻製の風味までしっかりしててすごいなあ〜だいぶお腹いっぱいだったのでちょうどいい量でした😂😂

評価：

⭕️　隠れ家的ムードのあるお店 全てのお食事が燻製つながりでここでしか食事できない特別な場所と言えるでしょう！ 基本的にはワイン🍷お酒のおつまみ的なメニューかな？と言った感じかな？ コースメニューをオススメとしており、単品も普通に頼めますが時間かかるものも有るのでご了承下さい😊 ありがとうございます ごちそう様でした🙇

現在、Googleマップに記載されている総合評価とレビュー件数を表示しています。（2025年12月4日 時点）

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