ＥＢＩＳＵ燻製ＡＰＡＲＴＭＥＮＴ　ＣＡＶＥ

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総合評価：4.5（全205件）

評価：

恵比寿の住宅街の一角、何気なく通り過ぎてしまいそうな建物の中に、まるで大人の秘密基地のような隠れ家レストラン「EBISU 燻製 APARTMENT CAVE」があります。 入口にはインターホンがあり、まるで知る人ぞ知る会員制のバーに足を踏み入れるようなワクワク感(･∀･) 初めての訪問でも、ちょっぴり背伸びした気分が味わえますよ。 こちらの名物は、なんと言っても「燻製すき焼き」。 しかも普通のすき焼きとはひと味もふた味も違うんです！まず、燻製トマトを凍らせて削った冷たいシャーベット状のつけダレでいただくスタイルにびっくり。 熱々のお肉と冷たいダレのコントラストが絶妙で、口に運ぶたびに新鮮な驚きと美味しさが広がります(＾ω＾) もう一方の燻製生卵のタレはまろやかでコクがあり、野菜やお肉に絡めて食べると芳醇な香りが鼻を抜けて、思わずうっとり…。 店内は、屋久杉を使ったカウンターがとても印象的で、木の温もりと落ち着いた照明が大人の雰囲気を演出。カウンター席では料理人の手元を眺めながらのんびりお酒を楽しめるし、ワインセラーをイメージしたテーブル席はグループでの利用にもぴったり。 どこに座っても“特別感”が味わえます。 スタッフの方々の接客もとても丁寧で程よい距離感。初デートや接待、ちょっと特別な飲み会にも安心して利用できます。 味、雰囲気、サービス…どれを取ってもレベルが高く、誰かに教えたいけど本当は秘密にしておきたい、そんな“アジト系”グルメスポット。特別な夜に、ぜひ一度訪れてみてくださいね♪

評価：

恵比寿の住宅街にひっそり佇む、大人のための秘密基地の様な場所で、こだわりの燻製料理を楽しめます。名物の燻製すき焼きは、燻製醤油を使った割り下と黒毛和牛肩ロースを使用し、芳醇な香りが広がる逸品。燻製生卵やデザートまで全て美味しかったです。 薄暗い店内はお洒落で洗練された大人の空間。 その名の通りアパートの地下にひっそりと構えるお店は、インターホンで呼び出し。入り口が分からないほどの隠れ家ですがデート、接待にもオススメ。 恵比寿駅から徒歩7分、代官山駅からは5分とアクセスも良好。インターホンを鳴らして扉を開けると、そこは燻製の香りが漂うアンティークな世界が広がっています。

評価：

恵比寿駅から徒歩5分ほどのところにある秘密基地のようなレストラン「EBISU 燻製 APARTMENT CAVE」さんへ行ってきました🔮🐂🍲 恵比寿の閑静な住宅街にある一棟のアパート。そこにはいろんなお店が入っており、インターホンを押して入店する斬新なシステム。 人の家に上がるときのようなわくわく感がありました☺️ 今回いただいたのは人気No.1の燻製コース。燻製の香りが漂う店内で少し大人なコースをいただきました🥃 特に美味しかったのは黒毛和牛の燻製すき焼き🐂🍲 1人ひとつのお鍋が用意され、黒毛和牛のすき焼きを楽しむシステム。お鍋を占領できる特別感が最高でした😆 また、他のすき焼きとちょっと違うのがつけダレ‼️このお店ではシャーベット状にした冷たいシャリシャリトマトでいただきます🍅🍅 これがまた美味しくて、温度のコントラストとタレの甘みとトマトの酸味が絶妙にマッチしてました💪🏻 定番の生卵も燻製の香りがついていて香ばしくて奥深い味わいでした‼️ ぜひ行ってみてくださいね〜˖*

評価：

本当は教えたくない、恵比寿の住宅街にひっそり佇む燻製専門店『EBISU 燻製 APARTMENT CAVE』で2種類の燻製つけダレで食べるすき焼きをメインに燻製料理の数々を楽しめるディナーコースを🍷✨ ⁡ インターフォンを鳴らして入る店内はシックな雰囲気で、まさに大人の秘密基地。 屋久杉の大きなカウンター席からワインの貯蔵庫をイメージしたテーブル席まで完備で、デートから普段使いまで特別なひとときを過ごせます✨ ⁡ ーーー食べたものーーー 燻製コース💰5,000円 燻製ハイボール💰700円 ⁡ ■燻製揚げチーズ 燻製といえば外せないチーズ。 口元に持ってくるだけでも芳醇な香りが広がり、外はカリッと中はトロトロ🧀 ⁡ ■燻製ポテトサラダ ポテサラはマヨネーズ、沢庵、卵が燻製されていて潰しながら食べるスタイル。 程よく食感が残ったポテトと沢庵の食感がまた⭕️ ⁡ ■燻製ココナッツ香る水餃子 今度はココナッツオイルとお醤油が燻製。 パクチーが添えられ、少しエスニックなニュアンスも感じられて絶品です。 ⁡ ■燻製たくあんのとろたく 新鮮なネギトロに燻製したお醤油、山葵、沢庵を合わせたトロたく。 山葵まで燻製するこだわりもすごいし、シンプルにトロたくだけでも美味しいのに、燻製の香りも加わってたまりません...✨ ⁡ ■燻製酢醬油で食べる水炊き 骨付きで出汁と旨味が凝縮された鶏肉に燻製の酢醤油をかけて✨ 出汁の豊かな香りと燻製の香りのハーモニーが最高！ 鶏肉は身が引き締まってプリプリだし、鶏団子はフワッフワで美味しかったなあ...。 ⁡ ■黒毛和牛の燻製すきやき お待ちかねのメインが登場😍 綺麗にサシが入った黒毛和牛は燻製トマトを凍らせて削ったシャーベットダレに付けて🍅 まずお肉そのものが上質で美味しいし、シャーベットダレの温度も香りも珍しくて新感覚のトマトすき焼きでした。 お野菜は燻製生卵がオススメですが、これまた絶品で✨ ⁡ ■燻製お茶漬け 鮭、梅、山葵から選べるのですが今回は梅を。 優しいお出汁にとろろ昆布も加わって胃が温められる〆にぴったりな一皿でした！ ⁡ ■デザート、コーヒー この日は燻製の生チョコレート。 ほろ苦いチョコレートに程よい燻した香りが加わっておいしい〜！ 燻製アルコールの種類も豊富だし、芳醇な香りをまとった料理の数々に最後まで酔い惚れました...🤤🤍

評価：

誰にも教えたくない秘密基地。 恵比寿の住宅街に、まるで“アジト”のようにひっそり佇む隠れ家です。 入り口はオートロックでインターホンを鳴らして入店。 もうこの時点で、非日常がスタート。 屋久杉のカウンター席、ワイン貯蔵庫のようなテーブル席。 この空間にいるだけで、心がほぐれていく。 まずはお気に入りの箸置きを選んで。 私はスタッフさんに、私のイメージで選んでいただきました。 今回いただいたのは、燻製揚げチーズ、揚げじゃがいもの燻製ポテトサラダ、燻製ココナッツ香る水餃子、燻製たくあんのとろたく、燻製酢醬油で食べる水炊き、黒毛和牛の燻製すきやき、燻製お茶漬け、燻製生チョコ＆コーヒー、燻製ハイボール。 全てのメニューに心地良い薫香が。 どの料理にも感じる、口の中に広がるこの甘みは燻製の成せる技なのでしょう。 燻製尽くしのラインナップに、食中も食後もずっとケムに巻かれたようなシアワセを感じたのでした。 ちなみにここ、マッチングアプリ「Dine」のDine Awardsで5年連続大賞を受賞。 納得です。 初デートだけじゃもったいない。 会社の会食、記念日、自分へのご褒美にもぴったり。 ここは、“大人の秘密基地”。 教えたいけど、教えたくない。 いや、誰にも教えたくないけど、特別にシェアします。

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